Loviya mavsumida bo'lganda, ko'plab bog'bonlar dukkakli o'simliklardan qisqa vaqt ichida foydalanishi mumkin bo'lganidan sezilarli darajada ko'proq hosil olishlari mumkin. Muzlatishdan tashqari, ularni qaynatib, shu tarzda saqlab qo'ygan ma'qul.
Yashil loviyani qanday saqlash mumkin?
Yashil loviya pishirish loviyani oqartirish, sterillangan konserva idishlarini to'ldirish, ustiga qaynoq suv yoki bulon quyish, bankalarni yopish va 100 daraja haroratda 120 daqiqa qaynatishdan iborat. Bu shuni anglatadiki, loviya uzoq muddatli va aromatik bo'lib qoladi.
Konservalash qanday ishlaydi?
Konservalashda loviya avval tayyorlanadi, idishlarga solinadi, qozon yoki duxovkada sterillanadi va keyin yana sovutiladi. Bu jarayonda vakuum hosil bo'ladi, qopqoq kavanozga yopishadi va uni havo o'tkazmaydigan qilib qo'yadi. Odatda ovqatning buzilishiga olib keladigan fermentlar issiqlik ta'sirida nobud bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, loviya kamida bir yil davom etadi.
Muvofiq idishlar:
- Shisha qopqoqli, rezina halqali va metall qisqichli mason bankalar
- Twist-off ko'zoynak
- Kauchuk halqali va mahkam yopilgan ko'zoynak
Idkalarni konservalashdan oldin sterilizatsiya qilish kerak. Idishlarni, qopqoqlarni va kauchuklarni katta qozonda 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin teskari oqib chiqsin.
Qaynatilgan loviya uchun asosiy retsept
Ingredientlar
- 1 kg loviya
- 1 choy qoshiq tuz
- biroz mazali
- kichik bo'lak sirka
Tayyorgarlik
- Katta qozonda suvni qaynatib oling.
- Ayni paytda loviyani yuving va tozalang va tishlab bo'laklarga bo'ling.
- Tuz va sirka qo'shing. Kislota sabzavotlarning chiroyli va yashil bo'lib qolishini ta'minlaydi.
- Loviyani qalinligiga qarab besh-o'n besh daqiqa davomida oqartiring. Ular hali ham al dente bo'lishi kerak.
- Loviyalarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va sovuq suv bilan yuving.
- Loviyalarni konservalangan bankalarga soling. Tepasida kamida ikki santimetr bo'sh joy bo'lishi kerak.
- Ustiga bir shoxli sho'r soling.
- Suvni yana qaynatib loviya ustiga quying.
- Rezina halqa va qopqoqni kiying, metall qisqichni qo'ying.
- Idishlarni konserva idishidagi tokchaga qo'ying.
- Suvni shunchalik ko'p to'ldiringki, stakanning to'rtdan uch qismi to'ladi.
- 100 daraja haroratda 120 daqiqa pishiramiz.
Nordon yashil loviya
Ushbu retsept bo'yicha loviyaga juda nozik hid beruvchi bulon tayyorlanadi.
Ingredientlar
- 1 kg yashil loviya, tortilgan tozalangan
- 125 ml oq vino sirkasi
- 50 gr shakar
- 1 osh qoshiq tuz
- 2 choy qoshiq qora murch
- 1 choy qoshiq ziravorlar
- 1 choy qoshiq arpabodiyon
- biroz mazali
Tayyorgarlik
- Yashil loviyani qaynoq suvda al dentegacha pishiring.
- Pishirish suyuqligidan olib tashlang va sovuq suv bilan yuving.
- Sabzavotlarni konservalangan bankalarga chetidan maksimal ikki santimetr pastga tushiring.
- Bulon uchun masalliqlarni qozonga soling va qaynatib oling.
- Shakar eriganidan keyin suyuqlikni loviya ustiga quying. Bular toʻliq qoplanishi kerak.
- Bankalarni qopqoq bilan yoping.
- Asosiy retseptda aytilganidek, qozonda pishiring.
Maslahat
Loviyani duxovkada ham saqlashingiz mumkin. Buning uchun pechni 100 darajaga oldindan qizdiring. Idishlarni loviya bilan qovurilgan idishga joylashtiring va ikki-uch santimetr suv qo'shing. Qolipni duxovkaga bir soat qo'ying.
