O'rim-yig'im paytida do'konlarda bodring arzon narxlarda sotiladi. Lekin ular issiqxonada yoki balkonda yaxshi hosil bilan qozonda osongina etishtirilishi mumkin. Agar o'rim-yig'im foydali bo'lsa, qish uchun o'z qo'lingiz bilan bodringni konservalash imkoniyati bor.
Qanday qilib bodringni o'zing qilish mumkin?
Bodringni saqlash uchun toza bankalar, sirkali bulon, ziravorlar va tuz kerak. Bodring tozalanadi, kesiladi, tuzlanadi va keyin ziravorlar bilan bankalarda qaynatiladi. Konservalangan bodringni bir necha oy saqlash mumkin.
Qaysi bodringlar konserva uchun mos?
Ilon bodringlari eng mashhur bodring hisoblanadi. Har bir inson uzun mevalarni biladi, ular dilimlenmiş va yaxshi ziravorlanganda mazali yon piyola tayyorlaydi. Aynan shu bodring salatini konserva qilish ham mumkin.
Tuzlangan bodringning nomi ularni qanday qayta ishlanishini ochib beradi. Bular kichik va o'rta bodringlar bo'lib, ularni bankalarda turli usullarda saqlash mumkin.
Tuzlangan bodringning qanday turlari bor?
Eng mashhuri nordon yoki sirkali bodringdir. Bular boshqa ingredientlar bilan sirkali marinadda.
Gerkins haqida gap ketganda, ularni saqlash biroz murakkabroq, chunki konserva buloniga har xil ziravorlar qo'shiladi. Bu erda shaxsiy ijodkorlik uchun hech qanday cheklovlar yo'q. Tegishli ziravorlar, masalan:
- Dereotu
- Piyoz
- Xantal urug'lari
- dafna barglari
- Archa rezavorlari
- Alspice
- sarimsoq
- Chili
- Xardal
Bodring bilan birga bir necha bo'lak sabzi, bir oz qalampir yoki mayda piyoz qo'shishga harakat qiling.
Uchinchi variant - sho'r suvda tuzlangan, tuzlangan bodring. Bo'ladigan sut kislotasi fermentatsiyasi sabzavotlarni saqlab qoladi. Bu turdagi fermentatsiya S vitamini ishlab chiqaradi. Bu tuzlangan bodringni sovuq mavsumda sog'lom vitaminlar manbai qiladi.
Terkib olingan bodringni bir necha oy saqlash mumkin. Ochilgan bankani muzlatgichda saqlash va bir necha kun ichida iste'mol qilish kerak.
Bodringni tuzlashda muhim qadamlar
Avvalo bulon uchun katta idish va yetarlicha mason bankalari kerak. Shu yerda turing
- Vintali qopqoqli bankalar
- Ustlari belanchakli bankalar
- va alohida qopqoqli va rezina halqali bankalar
mavjud. Sizga mos keladigan ko'zoynakdan foydalaning. Undagi bodringni saqlashdan oldin, bankalar va rezina bantlar yoki qopqoqlar sterilizatsiya qilinishi kerak. Hammasini 10 daqiqa davomida qaynoq suvga soling yoki idishlarni bir vaqtning o'zida 100 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.
- Endi bodringni sabzavotli cho'tka bilan oqayotgan suv ostida yaxshilab artib oling.
- Salat uchun ilon bodringlari sepilsa tozalanishi kerak. Ilon bodringlarini yupqa qilib to'g'rang.
- Tuzlangan bodringning poyasini va gul asosini kesib oling. Bu yerda achchiq moddalar saqlanishi mumkin edi.
- Bodring konservalashdan oldin bir kechada tuzlangan bo'lsa bankada qarsillab qoladi.
- Ertasi kuni bodring suvini to'kib tashlang, bodringni suv ostida yuving va sirkali bulon tayyorlang.
Albatta tuzlash uchun bozordagi tayyor bodring infuzionidan foydalanish mumkin. Ammo shuni yodda tutingki, sanoatda ishlab chiqarilgan bu infuzionda konservantlar mavjud. O'zingizning pivo tayyorlashingiz mantiqiyroq. Buning uchun sizga suv va yaxshi sirka kerak, ikkala ingredientni 1: 1 nisbatda aralashtiring. Tuz va shakar qo'shing, bulonni ta'mingizga ko'ra tatib ko'ring.
Endi damlamaga o'zingiz tanlagan ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Biz arpabodiyon, xantal urug'i, archa rezavorlari, piyoz, sarimsoq chinnigullar, balki bir hovuch boshqa sabzavot bo'laklarini tavsiya qilamiz. Bu yerda sizning tasavvuringiz chegarasi yo'q.
- Bulonni barcha maxsus masalliqlar bilan qaynatib oling.
- Ayni paytda bodringlarni tayyorlangan bankalarga to'ldiring.
- Sabzavotlar ustiga issiq bulonni quying. Idishni chetidan taxminan 1 sm pastga to'ldiring, sabzavotlar to'liq qoplanishi kerak.
- Idishlarni yoping.
Bodringni uyg'otish
Idishalar to'ldirilgan va muhrlangan zahoti ularni qaynatib olishingiz mumkin. Buning uchun avtomatik konserva, katta qozon yoki pechdan foydalaning.
Konservalash mashinasida
Ko'zoynaklarni idishga juda yaqin joylashtirmang. Ular bir-biriga tegmasliklari kerak, chunki hosil bo'lgan issiqlik ularning yorilishiga olib kelishi mumkin. Idishlar yarim suvga tushguncha suv qo'shing. Choynakni yoping va idishlarni 25 daqiqa davomida 90 daraja pishiring. Ko'zoynakni choynakda ozgina sovutib qo'ying. Keyin ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va to'liq sovib ketguncha choy sochiq bilan yoping.
Tandirda
Penchni oldindan qizdiring va ko'zoynakni tomiziladigan idishga soling. Idishlar suvga 2 sm botirguncha suv quying. Yarim soat davomida taxminan 190 daraja bodringni uyg'oting. Bu erda ham ko'zoynaklar pechda bir oz sovib tursin. Keyin ularni chiqarib oling va to'liq sovish uchun choy sochiq bilan yoping.
Pochtadagi qozonda
Kazanga taxta yoki issiqqa chidamli mato soling va ustiga stakan qo'ying. Idishlar yarim suvga tushguncha suv qo'shing. Idishni yoping va hamma narsani qizdiring. Suv qaynashi bilanoq olovni biroz pasaytiring va bankalarni 30 daqiqa qaynatib oling. Bu yerda ham konservalangan bankalarni latta bilan yoping va toʻliq sovishini kutmasdan oldin qozonda sovutib oling.
