Xom sabzavot sifatida qalampir sog'lom atıştırmalık bo'lib, sirkada marinadlanganda panjara va qisqa qovurilgan go'sht bilan yaxshi ketadi. Qalampirni o'zingiz uyda ko'p harakat qilmasdan pishirishingiz mumkin. Keyin sabzavotlar taxminan bir yil davom etadi.
Qalampirni qanday saqlashim mumkin?
Qalampirni konservalash ularni sterillangan bankalarda saqlash orqali amalga oshiriladi: qalampirning poyasini tozalang, urug'ini tozalang, choraklarga bo'ling va bankalarga soling. Bir bulon suv, sirka, tuz va shakarni qaynatib oling va qalampir ustiga issiq quying. Idishlarni yoping va konserva yoki pechda 90 daraja qizdirilganda 30 daqiqa davomida pishiring.
Kalampirlarni bankalarda uyg'otish
Agar siz qalampirni saqlamoqchi bo'lsangiz, avvalo sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan mos bankalar kerak. Masalan, o'rta o'lchamdagi burama ko'zoynaklar yoki qisqich bilan yopilgan ko'zoynaklar juda mos keladi. Bankalarni suvda qaynatib oling yoki 100 daraja qizdirilgan duxovkaga o'n daqiqaga qo'ying. Keyin qalampir va boshqa masalliqlarni, masalan, sirka va ziravorlarni o'zingiz xohlagancha tayyorlang.
- Qizil, sariq yoki yashil shirin qalampir oling. Bundan tashqari, har xil turlarni aralashtirishingiz mumkin, keyin saqlangan bankalar oshxonada ko'zni qamashtiradi.
- Qalampirni tozalang, ya'ni poyasini, o'zagini olib tashlang va sabzavotlarni chorakga bo'ling. Oq ichki terilari ham kesilgan.
- Korraklarni suv ostida yuving.
- Qalampir bo'laklarini mason bankalariga soling.
- Suv, sirka, tuz va shakardan qaynatma tayyorlang.
- Hammasini qaynatib sabzavot ustiga to'kib tashlaymiz.
- Idishlarni yoping.
Soqlangan qalampirning bu oddiy variantini didingizga qarab o'zgartirish mumkin. Masalan, shirin va nordon qalampir. Sabzavotlarni ta'riflanganidek tayyorlang, ammo zaxirani o'zgartiring. Sirka, suv, tuz va shakarga qo'shimcha ravishda piyoz, sarimsoq chinnigullari, bir yoki ikki novda yangi kekik, bir oz xantal urug'i, dafna yaprog'i va bir nechta archa mevalari qo'shing. Bulyon yana qaynatiladi va qalampir ustiga issiq quyiladi. Qalampirdan tashqari bir nechta sabzi bo'laklari, mayda gulkaram gullari yoki selderey bo'laklari ham qo'shishingiz mumkin.
Idishlarni qaynatish
Idishlarni sabzavot bilan to'ldirib, ustiga bulyon quyilgach, yopiladi va qaynatiladi. Bu yerda siz ikkita variantdan birini tanlashingiz mumkin, avtomatik saqlovchi yoki pechka.
Avtomatik saqlovchida bankalar suvning yarmida bo'lishi va bir-biriga juda yaqin bo'lmasligi kerak. Bu yerda saqlanish harorati 90 daraja atrofida, saqlash vaqti 30 minut.
Tandirda stakanlar suv bilan to'ldirilgan tomiziladigan idishga solinadi. Taxminan 150 daraja oldindan qizdirilgandan so'ng, harorat 90 darajaga tushiriladi va ko'zoynaklar ham yarim soat qaynatiladi.
Pishirish vaqti tugagandan so'ng, stakan suvda biroz vaqt qoladi, taxminan yana bir vaqt. yarim soat. Keyin ular ish stolida mato ostida to'liq soviydi. Ko'zoynakni qorong'i va salqin omborxonada saqlash yaxshidir. Sabzavotlarni birinchi marta tatib ko'rishdan oldin ularni bir-ikki hafta davomida pishiring.
