Qovoq yozgi mashhur sabzavot bo'lib, endi do'konlarda yil bo'yi sotiladi. Bog'dagi qovoq odatda ommaviy pishib etiladi, shuning uchun ularning hammasini eyish mumkin emas. Qovoqning yashil qarindoshlarini bankalarda oldindan pishirishga arziydi.
Qovoqni qanday saqlash kerak?
Qovoqni shirin va nordon konserva yoki konserva choynak yoki pechda pishirish orqali saqlash mumkin. Sterilizatsiya qilingan bankalardan foydalanish va qovoqni uzoq vaqt yangi bo'lib qolishi uchun mos bulon, sabzavot va ziravorlar bilan pishirish juda muhimdir.
Uyg'oning shirin va nordon qovoq
Yashil mevalarni mazali ziravorlar qilib, bankalarda pishirish mumkin. Bu shuni anglatadiki, har qanday ortiqcha hosildan oqilona foydalaniladi va siz qish oylarida hosilingizga qaytishingiz mumkin. Pishgan mevalardan tashqari, ta'mga piyoz, qalampir va sabzi, olma sharbati, olma sirkasi, shakar, tuz, qalampir va arpabodiyon kerak bo'ladi. Bundan tashqari, o'ralgan qopqoqli yoki tebranish tepalari bilan etarlicha bankalarni sterilizatsiya qilishingiz kerak. Buning uchun idishlarni qaynatib oling yoki o'n daqiqa davomida 100 daraja haroratda o'choqqa qo'ying. Mikrobsiz ko'zoynaklar oziq-ovqatning yaroqlilik muddati uchun juda muhimdir, chunki bu mog'or paydo bo'lishining oldini oladi.
Bankalar tayyor bo'lgach, konservalashni boshlashingiz mumkin.
- Qovoqni yuving va gul tagini va qalin poyasini olib tashlang.
- Qovoqni santimetr qalinlikdagi bo'laklarga to'g'rang.
- Piyozni tozalang va halqa shaklida to'g'rang.
- Agar siz ham sarimsoq tuzlamoqchi bo'lsangiz chinnigullarni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Ta'bingizga qarab boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Sabzavotlarni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Suvni sirka va shakar bilan qizdiring.
- Bulon qaynayotganda qovoq bo'laklarini, piyoz halqalarini, kerak bo'lsa boshqa sabzavotlarni va sarimsoq bo'laklarini qo'shing.
- Hammasi qaynasin.
- Keyin qolgan ziravorlarni qo'shing va yana hammasini qaynatib qo'ying.
- Plitkani past olovga qo'ying va sabzavotlarni taxminan chorak soat davomida pishiring.
- Endi sabzavotlarni bankalarga soling va chetiga qadar bulon bilan to'ldiring. Barcha sabzavotlar suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi kerak. Pivodan nima ko'rinmasin, burishadi va quriydi.
- Idishlarni yoping va vakuum hosil bo'lishi uchun ularni teskari aylantiring. Tarkib taxminan bir yil davom etadi.
- Qovoqli bankalaringizni salqin va qorong'i joyda saqlang.
Choynik yoki duxovkada qovoq pishirish
Agar siz qovoqni shu tarzda saqlamoqchi bo'lsangiz, avval sabzavotlarni pishirishingiz shart emas.
- Qovoqni yuving va tozalang.
- Bularni mayda kubiklarga bo'ling.
- Piyozni ham to'g'rang.
- Ikkalasini 6 osh qoshiq tuz bilan katta idishga soling va ortiqcha suv chiqib ketishi uchun hammasini uch soatga qoldiring.
- Yarim litr sirka va moy, 1 osh qoshiq qalampir va 5 osh qoshiq shakardan bulyon tayyorlang.
- Shuningdek, 3 ta dafna yaprog'i, 3 ta xushbo'y qalampir va 3 ta qalampir no'xati kabi ziravorlar qo'shing. Qovoqdan tuz ajratib olgan suvni ham qo'shishingiz mumkin.
- Sterillangan bankalarga qovoqni soling va ustiga issiq ziravorlar aralashmasini quying. Qovoq yopilishi kerak.
- Idishlarni yoping va pechda yoki konserva ichida pishiring.
Konservalash mashinasida
Kosalarni bir-biriga tegmasligi uchun choynakga soling. Aks holda ular issiqda yorilib ketishi mumkin. Ko'zoynakning yarmigacha suv quying. Qovoqni 80 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring. Ko'zoynakni choynakda taxminan 20 daqiqa sovutib turing. Keyin ovqatingizni chiqarib oling va choy sochiq ostida to'liq sovib turing.
Tandirda
Bu yerda tomiziladigan idishdan foydalaning. Ko'zoynakni juda yaqin qo'ymang va 2 sm suv qo'shing. Tovoqni pechga qo'ying, 100 darajaga qadar qizdiring va idishlardagi suyuqlik pufaklana boshlaganda pechni o'chiring. Idishlarni pechda 15-20 daqiqaga qoldiring va keyin ularni olib tashlang. Ko'zoynak mato ostida to'liq sovishi mumkin.
Agar siz konservalash paytida jihozni iloji boricha mikroblardan tozalagan bo'lsangiz, konservalangan qovoq bankada bir necha yil davomida yangi bo'lib qolishi mumkin.
