Bog'ida yovvoyi sarimsoq o'stirgan har bir kishi mart oyidan boshlab o'tning barglari va gullarini yig'ib oladi. Ular ozgina sarimsoq ta'miga ega va yangi yoki pesto yoki shunga o'xshash konserva sifatida ishlatilishi mumkin.
Qanday qilib yovvoyi sarimsoqni asrash va asrash mumkin?
Yovvoyi sarimsoqni saqlashning eng yaxshi usuli - uni moy yoki sirkaga solib qo'yishdir. Buning uchun yovvoyi sarimsoq barglarini maydalash va zaytun moyi va tuz bilan aralashtirish va sterillangan vintli idishlarga to'ldirish mumkin. Shu bilan bir qatorda, yovvoyi sarimsoq pestosi barglar, yog', limon, yong'oq va tuzdan tayyorlanishi mumkin. Yovvoyi sarimsoq kurtaklari kapari kabi sirkada tuzlangan bo'lishi mumkin.
Yovvoyi sarimsoqni yig'ishda ehtiyot bo'ling
Bog'dan yovvoyi sarimsoq bilan hech qanday xavf yo'q. Ammo, agar siz yovvoyi yovvoyi sarimsoqni yig'moqchi bo'lsangiz,o'simlikning tashqi ko'rinishi va hidiga e'tibor berishingiz kerak, chunki u zaharli o'simliklar bilan oson ifloslanishi mumkin, masalan
- Aaronning tayog'ining barglari,
- vodiy nilufar barglari
- yoki kuzgi krokus
adab qoling. Shuning uchun bargni barmoqlar orasiga surtsangiz yovvoyi sarimsoqni sarimsoq hididan taniysiz.
Yovvoyi sarimsoqni asrash
Yovvoyi sarimsoq bahorda eng yaxshi ta'mga ega. Yil oxirida ham uni iste'mol qilish mumkin, ammo u endi bahor sifatiga ega emas. Yilning oxirida uni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, yovvoyi sarimsoqni muzlatish yoki saqlashga arziydi. Yovvoyi sarimsoqni saqlash yoki qaynatish shart emas, uni moy yoki sirka bilan saqlanishi mumkin.
Yovvoyi sarimsoq barglarini qayta ishlang
- Har doim yangi yovvoyi sarimsoq barglaridan foydalaning.
- Yaproqlarni yaxshilab yuving.
- barglarini maydalab, yaxshi zaytun moyi va ozgina tuz bilan aralashtiramiz.
- Aralashmani qaynatilgan vintli bankalarga quying.
- Aralashmani zaytun moyi bilan yoping. Tug'ralgan barglar muzlatgichda taxminan bir yil saqlanadi.
Yovvoyi sarimsoq pestosini konservalash
Yangi yuvilgan yovvoyi sarimsoq barglaridan tashqari sizga kaju, kungaboqar, kunjut, tuz, ozgina limon va zaytun moyi kerak.
- barglarini moy va limon bilan maydalang.
- Tovoqda urug'larni yog'siz qovuring va yovvoyi sarimsoqga soling.
- Hammasini qo'l blenderi bilan aralashtiramiz, shunda urug'lar to'g'ralgan bo'ladi, lekin pyuresi bo'lmaydi.
- Tayyor pestoni sterillangan vintli bankalarga soling va ustiga yog' quying. Pesto qoplanishi kerak.
Yovvoyi sarimsoq kurtaklarini pishirish
Yovvoyi sarimsoq kurtaklarini qaynatib, kapari kabi ishlatish mumkin.
- Gunchalarni sirkali suvda qisqa qaynatib, hohlagancha tuz va ziravorlar qo'shing.
- Hammasini qopqoqli qopqoqli steril bankalarga tarqating.
- Uch kundan keyin yana sirka sho'rvasini qaynatib oling.
- Issiq bulonni kurtaklari ustiga to'kib tashlang va bankalarni yoping.
- Vakuum hosil qilish uchun ko'zoynakni qisqa vaqtga teskari aylantiring.
