Günsel (Ajuga) oʻsimliklari jinsi yalpiz oilasiga mansub 65 ga yaqin turli turlarni oʻz ichiga oladi. Gunsel Yevropaning hamma joyida. Gʻarbiy Osiyo va maʼlum darajada Shimoliy Afrikada tarqalgan. Ko'pgina mahalliy turlar yovvoyi o'tlar sifatida to'planishi va oshxonada ishlatilishi mumkin va/yoki xalq tabobatida an'anaviy ravishda qo'llaniladigan dorivor o'simliklar qatoriga kiradi.
Gunselning qaysi turlarini yeyish mumkin va ulardan qanday foydalanasiz?
Ovqatlanadigan qurol turlari sudralib yuruvchi qurol (Ajuga reptans), piramidal qurol (Ajuga pyramidalis) va sariq qurol (Ajuga chamaepitys). Barglari, poyalari va gullari yangi yoki pishirilgan holda salat ziravorlari sifatida, o'simlik soslari, sabzavot yoki tuxum idishlarida ishlatilishi mumkin. Yumshoq gullar shirin taomlar va mevali salatlar uchun ham mos keladi.
Edible Günsel
Eyish mumkin bo'lgan yoki dorivor o'simliklar sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan kunselnlar orasida birinchi navbatda
- Yellow Günsel / Field Günsel (Ajuga chamaepitys)
- Pyramid Günsel (Ajuga pyramidalis)
- va sudraluvchi qurol (Ajuga reptans).
Sariq Günsel
Sariq kunsel asli O'rta er dengizi hududidan keladi, lekin u ham uzoq vaqtdan beri Germaniyada bo'lgan. Balandligi 15 santimetrgacha bo'lgan kuchli xushbo'y o'simlik, birinchi navbatda, kalkerli tuproqlarda, birinchi navbatda dalalarda uchraydi va zich limon-sariq gullari bilan ajralib turadi. "Shockweed" deb ham ataladigan o'simlik bir vaqtlar qon tomirlarini davolash uchun ishlatilgan. Sariq kunsel Germaniyada yo'qolib ketish xavfi ostida turgan turlarning Qizil ro'yxatiga kiritilgan va shuning uchun ularni yig'ib bo'lmaydi.
Piramida Günsel
O'rmalab yuruvchi Gyunseldan farqli o'laroq, Piramida Gyunsel yuguruvchilarni hosil qilmaydi, lekin balandligi 35 santimetrgacha tik o'sadi. Iyun va avgust oylarida ko'kdan binafsha ranggacha gullar paydo bo'ladi va barglari ham ajoyib qizil-binafsha rangga ega. O'simlik birinchi navbatda Alp tog'larida, balki Kavkazda va shimoliy va janubiy Evropa tog'larida joylashgan. Tosh barglari sifatida ham tanilgan o'simlik an'anaviy ravishda metabolik kasalliklar uchun dorivor o'simlik sifatida ishlatiladi va yaralarni davolashga yordam beradi.
Crawling Gunsel
Ehtimol, eng mashhur kunsel turi o'rmalovchi kunsel bo'lib, u nafaqat o'zining yovvoyi shaklida juda tez-tez uchraydi, balki ba'zida ba'zi bog'larda tuproq qoplami sifatida ekilgan. Aprel-iyul oylarida gullaydigan o‘simlikning barglari ham, poyasi va gullari ham iste’molga yaroqli bo‘lib, choy va damlama shaklida dorivor o‘simlik sifatida ham foydalanish mumkin.
Gunseldan oshxonada foydalanish
O'rmalovchi qurolning kuchli ta'mi achchiq hindiboni eslatadi, shuning uchun o'tni faqat oz miqdorda ishlatish kerak. Barglari va asirlari salat ziravorlari sifatida yoki o'simlik soslarida yangi ishlatilishi mumkin, shuningdek, sabzavot, kartoshka yoki tuxum idishlarida qaynatiladi yoki bug'lanadi. Engilroq ta'mga ega gullar shirin taomlar bilan yoki mevali salatlar uchun bezak sifatida yaxshi ketadi.
Maslahat
An'anaga ko'ra, sudraluvchi Gunsel may va iyun oylari orasida yig'iladi va keyin yangi yoki yumshoq quritilgan holda qayta ishlanadi.
