Uy sharoitida tuzlangan qalampir supermarketda tayyor holda xarid qilish mumkin bo'lgan qalampirdan ancha xushbo'yroq. Ular o'z-o'zidan garnitür sifatida ajoyib ta'mga ega, ammo salatlarda, pizzada yoki pyuresi bo'lgan soslarda va souslarda ajoyib tarzda tayyorlanadi.
O'tkir qalampirni qanday tuzlash mumkin?
Tirik qalampirni moy yoki sirkada marinadlash mumkin. Yog 'usulida yuqori sifatli yog', limon, sarimsoq, tuz, asal, dafna barglari va kekik ishlatiladi. Sirka usulida sirka, piyoz, shakar, tuz, dafna yaprog'i, qalampir, chinnigullar va xantal urug'lari ishlatiladi. Ikkala variant ham salqin va qorong'i joyda saqlanishi va bir necha kun yoki hafta davomida infuzionga qoldirilishi kerak.
Sirka yoki moyga botirish: ta'mga oid sof savol
Uchli qalampirni saqlash uchun sirka yoki moy asosidagi bulon mos keladi.
- Sirka: Engil, ammo aromatik versiyalar ayniqsa yaxshi ketadi.
- Mog': Ta'bingizga qarab yuqori sifatli, sovuq presslangan zaytun moyi, neytral kungaboqar yog'i yoki kolza yog'idan foydalaning.
Yog'da tuzlangan o'tkir qalampir retsepti
Tarkibi:
- 1, 5 kg o'tkir qalampir, yuvilgan va qobig'i tozalangan, tortilgan
- 600 ml yuqori sifatli moy
- 4 limon
- 4 dona sarimsoq
- 1 osh qoshiq tuz
- 2 osh qoshiq asal
- 5 dafna yaprog'i
- bir necha novda yangi timyan
Tayyorgarlik
- Pochni eng yuqori haroratga qo'ying.
- Qalampirning o'zagini kesib oling, sabzavotlarni choraklarga bo'ling va pishirish varag'iga ichkariga qo'ying.
- Qalampirni yog' bilan surting va yuqori panjarada o'ndan 15 daqiqagacha panjara qiling.
- Bu vaqtdan keyin teri pufakchalari paydo bo'ladi va uni osongina olib tashlash mumkin. O'tkir qalampirni tozalang.
- Keyin keng chiziqlar bilan kesing.
- 1-2 dona limonning poʻstlogʻini maydalang va mevalarini siqib oling.
- Tuz va asal bilan aralashtiramiz.
- Aralashmaga 2 dona sarimsoqni bosing.
- Qalampirni marinad bilan yaxshilab ho'llang va hammasini muzlatgichga 24 soatga qo'ying.
- Ertasi kuni 2 chinnigullar sarimsoqni mayda qilib to'g'rang.
- Qalampirni tuzlamadan olib tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang.
- Ko'zoynaklarga tarqating.
- Qalampirni sarimsoq va ko'katlar bilan oldindan sterillangan bankalarga mahkam to'plang.
- Zaytun moyini marinad bilan aralashtiramiz va 80 daraja qizdiramiz.
- O'tkir qalampir ustiga issiq bulonni quying, dukkaklari to'liq qoplanishi kerak.
- Darhol yoping va qorong'i va salqin joyda saqlang.
- Ovqatlanishdan oldin bir necha kun qoldirishni unutmang.
Qalampirni sirkada tering
Tarkibi:
- 6 qirrali qalampir
- 700 ml sirka
- 1 piyoz
- 30 gr shakar
- 1 osh qoshiq tuz
- 1 dafna yaprog'i
- Qalampir, chinnigullar, tatib ko'rish uchun xantal
Tayyorgarlik
- Idkalarni qaynoq suvda o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- O'tkir qalampirni yuving va tozalang va qo'pol bo'laklarga bo'ling.
- Ziravorlar aralashtiriladi va qalampir solingan bankalarga qatlamlanadi.
- Kazanga shakar va tuz solingan sirka soling va qizdiring.
- O'n daqiqa qaynatib oling.
- Ustiga qirrali murch quying, u butunlay suyuqlikka botirilishi kerak.
- Zudlik bilan yoping va teskari buriling.
- Keyin muzlatgichda kamida 2 hafta tursin.
Maslahat
Tuzlangan qalampirni qorong'i va salqin joyda saqlasangiz, tuzlangan qalampir ko'p haftalar davomida saqlanadi. Ochilgach, bankalar bir necha kun ichida ishlatilishi kerak.
