O'z bog'ingiz yoki balkoningizdagi sabzavotli qalampirning ta'mi beqiyos xushbo'y. To'liq rangli dukkaklilarning yig'im mavsumi iyul oyida shisha ostida va taxminan bir oydan keyin ochiq havoda boshlanadi. Ko'pincha bir vaqtning o'zida bir vaqtning o'zida eyishdan ko'ra ko'proq qalampir pishadi. Ortiqchalarni osongina saqlash mumkin. Buni qanday qilishni sizga aytamiz.
Qalampirni qanday saqlash mumkin?
Qalampirni muzlatish, konservalash, tuzlash yoki quritish orqali saqlash mumkin. Bu shuni anglatadiki, sabzavotlar xushbo'y bo'lib qoladi va hatto o'rim-yig'im mavsumidan keyin ham iste'mol qilinishi mumkin.
Qalampirni muzlatish
Muzlatilgan shirin qalampir kamida o'n oy davom etadi. Quyidagi amallarni bajaring:
- Bo'laklarni yuving va tozalang.
- Tishlab bo'laklarga bo'ling.
- Pishirish tepsisi yoki plastinka ustiga qo'ying va bir necha soat davomida muzlatkichga qo'ying. Bu qalampir bo'laklarini bir-biriga yopishib qolishining oldini oladi.
- Idishga quying va yana muzlatib qo'ying.
Uyg'onilgan qalampir
Shirin qalampirni saqlash uchun sabzavotlarga qo'shimcha ravishda mos bankalar va konserva idishi kerak bo'ladi.
- Buralib yoki o'ralgan bankalarni 120 darajada qizdirilgan duxovkada 15 daqiqa sterilizatsiya qilamiz.
- Qalampirni yuving, tozalang va bo'laklarga bo'ling.
- Ko'zoynaga quying.
- Suv qaynatiladi.
- Har bir stakanga bir yoki ikki chimdim tuz soling va qaynayotgan suyuqlikni quying. Tepasida ikki santimetr kengligida hoshiya bo'lishi kerak.
- Ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga ko'ra, avtomatik konserva idishida 90 daraja haroratda o'ttiz daqiqa davomida pishiring.
Bulonni, masalan, sirka, sarimsoq, dafna yaprog'i va murch bilan hohlagancha ziravor qilishingiz mumkin va tuzlangan qalampirga o'ziga xos ta'm berishingiz mumkin.
Tuzlangan qalampir
Tuzlash uchun har doim mukammal qalampirdan foydalaning.
Tarkibi:
- 1, 5 kg tozalangan qalampir
- 600 ml sovuq presslangan zaytun moyi
- 4ta organik limon
- 4 – 6 dona sarimsoq
- 6 dafna yaprog'i
- 1 osh qoshiq tuz
- 2 osh qoshiq asal
- 1 choy qoshiq quritilgan yoki 3 novda yangi timyan
Tayyorgarlik
- Shirin qalampirni yuving, tozalang va tozalang.
- Keng chiziqlar bilan kesing.
- Limonning qobig'i va mevalarini siqib oling.
- 4 bo'lak sarimsoqni tozalab, mayda to'g'rang.
- Limon sharbati, limon qobig'i va asal qo'shib aralashtiramiz.
- Qalampirni idishga soling va bu aralashmada 24 soat davomida marinadlang.
- Ertasi kuni qolgan sarimsoqni tozalang va juda mayda bo'laklarga bo'ling.
- Qalampirni ko'katlar va sarimsoq solingan bankalarga soling.
- Limonli marinadni zaytun moyi bilan aralashtiramiz va 80 daraja qizdiramiz.
- Qalampirlar ustiga quying.
- Bankalarni mahkam yoping.
- Salqin va qorong'i joyda saqlang.
Maslahat
Shirin qalampirni ham quritishingiz mumkin. Buning uchun yuvilgan va tozalangan dukkaklarni ajratib oling, ularni igna bilan ipga torting va havodor, soyali joyga osib qo'ying. Shu bilan bir qatorda, qalampirni pechda 50 darajada quritishingiz mumkin.
