Steviya oʻsimligi dastlab Janubiy Amerikadan kelib chiqqan va biologik jihatdan toʻgʻri Stevia rebaudiana Bertoni deb ataladi. Faqat bu o'simliklar barglarida shirin ta'mli steviosid, past kaloriyali tatlandırıcı ishlab chiqaradi.
Steviya o'simligi qayerdan keladi?
Stevia oʻsimligi (Stevia rebaudiana Bertoni) dastlab Janubiy Amerikadan, xususan Paragvay, Argentina va Braziliya platolaridan keladi. U yarim nam iqlimda o'sadi, u erda balandligi bir metrgacha bo'lgan butalar o'sadi.
Stevia - issiqlikni yaxshi ko'radigan Janubiy Amerika
Steviyaning yovvoyi holda oʻsadigan konlari Paragvay, Argentina va Braziliya platolarida joylashgan. Bu erda yog'ingarchilikning ko'pligi bilan ajralib turadigan yarim nam iqlim hukmronlik qiladi. Engil haroratlar kamdan-kam hollarda yigirma darajadan pastga tushadi. Bu mintaqadagi tuproqlar ozgina kislotali, gilli, qumli va shuning uchun yaxshi drenajlangan. Oziq moddalarning pastligi tufayli ular deyarli bepusht hisoblanadi. Steviya bu sharoitlarga eng mos tarzda moslashgan va tabiiy shaklida balandligi bir metrgacha bo'lgan buta novdalar hosil qiladi.
Tejamkor ko'p yillik
Steviya shoxlari deyarli shoxsiz o'sganligi sababli, o'simlik ko'p yorug'likka muhtoj, lekin barg hosil qilish uchun ozuqa moddalari deyarli yo'q. Iqlimga qarab, asal bargi o'zining tabiiy muhitida doim yashil o'simlik sifatida rivojlanadi yoki salqinroq haroratda barglarini to'kadi. Keyin steviya o'zining hayotiy kuchini katta ildizpoyaga qaytaradi va yuqori haroratlarda yangi va yashil unib chiqadi. Asal bargining asosiy gullash davri kech kuzga to'g'ri keladi. Urug'lantirish platolarda deyarli har doim hukmron bo'lgan va gulchanglarni bir guldan ikkinchi gulga olib boradigan shamol tomonidan amalga oshiriladi.
Yevropaliklar tomonidan qaytadan kashfiyotlar
Shveytsariyalik tabiatshunos Moisés Giakomo “Santyago” Bertoni Braziliya bilan chegaradosh hududda asal bargini uchratgan birinchi yevropalik edi. Avvaliga u, vatani Evropa bo'lgan suv do'stiga o'xshashligi tufayli shirinlik evpatoriumning ilgari noma'lum turi ekanligiga shubha qilgan. Faqat 20-asrning boshlarida Stevia to'g'ri tasniflangan va Bertoni sharafiga uning lotincha o'simlik nomi berilgan.
Mahalliy aholi steviyani qadimdan qadrlaydi
Steviya Janubiy Amerikaning tub aholisi tomonidan juda qadrlanadi. Bugungi kunda ham Janubiy Amerikada yashovchi odamlar o'simlikdan yuqori samarali tabiiy dori sifatida foydalanishadi va choyni shirin qilish uchun. Ikkinchi Jahon urushi paytida, shakar etishmayotgan paytda, shirin o't birinchi marta Angliyada shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida sinab ko'rilgan.2011-yil 11-noyabrdan boshlab Stevia Yevropa Ittifoqida oziq-ovqat qoʻshimchasi sifatida ham ruxsat etilgan va shakar miqdori past ovqatlarda qoʻllaniladi.
Maslahatlar va fokuslar
Siz ovqat va ichimliklarni shirin qilish uchun yangi steviya barglari, steviya ekstrakti yoki steviya kukunidan foydalanishingiz mumkin. Bu tatlandırıcılarning barchasini o'simlik barglaridan o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
