Linda, Laura va Sieglinde kartoshkaning eng mashhur navlari qatoriga kiradi. Ammo Blue Swede va Bamberger Hörnchen kabi g'ayrioddiy nomlar ham mazali kartoshkani yashiradi. Siz hech qachon granola haqida eshitganmisiz?
Kartoshkaning qaysi turlarini bilishingiz kerak?
Kartoshkaning keng tarqalgan navlari Sieglinde, Linda va Laura bo'lib, ular asosan mumsimon qilish uchun ishlatiladi. Adretta, Freya va Augusta kabi unli navlar pyuresi, sho'rva va kartoshka kreplari uchun mos keladi. Blauer Swede va Vitelotte kabi ekzotik navlar turli xil ta'mlarni taklif qiladi.
Granola - o'rta erta, asosan mumsimon, go'shti sariq kartoshka. U 2014-yilning eng yaxshi kartoshkasi deb topildi.
Kartoshka navi
5000 dan ortiq turdagi kartoshkani tanlash oson emas. Qizil va sariq rangli, ba'zan cho'zilgan, ba'zan yumaloq yoki tasvirlar bilan qoplangan kartoshka mavjud. Moviy kartoshka juda ekzotik ko'rinadi, xuddi Moviy shvedga o'xshaydi.
Kartoshkaning ta'mi xilma-xilligi yanada ko'proq. Bu yerda siz nozik achchiq yoki kuchli achchiq, pastırma, yong'oq, shirin, qaymoqli, sariyog 'va hatto marzipanning hidi bilan tanlashingiz mumkin.
Pishirish turlari
Har bir kartoshka qovurilgan kartoshka uchun mos emas. Nikola va Selmani pishirishdan keyin kesish oson bo'lsa-da, unli Adretta skovorodkada parchalanib ketadi. Turli xil pishirish va qayta ishlash xususiyatlariga ko'ra, ildiz mevalari uchta pishirish turiga bo'linadi: mumsimon, asosan mumsimon va unli kartoshka.
Siglinde, Cilena va Vitelotte kabi pishirish usulidagi kartoshka tarkibida kraxmal kam. Ular pishirishdan keyin ham namlanadi, mustahkam mustahkamligini saqlab qoladi va kesish oson. Ulardan salatlar, qovurilgan kartoshka, kartoshka va gratinlar tayyorlash mumkin.
Agria, Solana, Quarta va Granola asosan mumsimon kartoshkalar qatoriga kiradi. Ularning qobig'i pishirilganda osongina yorilib ketadi. Ular ideal qaynatilgan, qaynatilgan va qovurilgan kartoshka.
Unli navlarda kraxmal yuqori. Ular quruq ta'mga ega, ularning qobig'i pishirilganda yorilib ketadi va ular deyarli o'z-o'zidan parchalanadi. Ular pyuresi va pyuresi uchun ideal. Adretta, Freya va Augustadan mazali kartoshka pyuresi, sho'rvalar, köfte va kartoshka kreplari tayyorlanadi. Pishirilgan kartoshka sifatida ham ideal.
Bundan ham ko'proq farqlar
Muhim farqlovchi xususiyat - bu kartoshkaning pishganlik darajasi. Ular juda erta va erta kartoshka, o'rta erta va kech va juda kech navlarga bo'linadi. Erta navlar iyun oyidan, erta navlari avgust oyining o'rtalarida va kech navlari oktyabr oyining oxirigacha yig'ib olinadi.
Oshqozon kartoshkasi va tijorat kartoshkasi o'rtasida ham farq bor. Ba'zilari uzoq vaqtdan beri menyumizda bo'lsa-da, kraxmal, spirt, kartoshka uni va yopishtiruvchi moddalar tijorat kartoshkasidan olinadi.
Qizil, sariq yoki ko'k - qaysi kartoshka bo'lishi kerak?
Kartoshka turini tanlashda ta'mi, ishlatilishi va saqlash muddatiga qarab tanlash kerak. Va o'sayotganda, yangi narsalarni sinab ko'ring yoki eski navlardan birini qayta kashf eting.
Klassik kartoshka
Eng qadimgi nemis kartoshkasi navlar ro'yxatida Sieglinde hisoblanadi.
- Sieglinde: sariq kartoshka, uzun ovaldan uzungacha, sariq ildiz, nozik achchiq ta'mi, mumsimon, erta nav, salat, qaynatilgan, qaynatilgan va qovurilgan kartoshka
- Bintje: yirik, sariq tup, o'rta erta, juda yuqori mahsuldor nav, asosan mumsimon unli, kartoshka pyuresi, chips, 2012 yil kartoshkasi
- Pushti qarag'ay konuslari: yopishgan cho'zilgan shakli, pushti terisi, sariq go'shti, achchiq ta'mi, mumsimon, kech navli, salat, qaynatilgan, qaynatilgan kartoshka, 2013 yil kartoshkasi
Mashhur kartoshka navlari
Yuqori hosildorlik, yaxshi saqlash xususiyatlari va ularning xushbo'y ta'mi bu kartoshkani eng mashhur navlarga aylantirdi.
- Linda: katta, oval, sariq kartoshka, o'rtacha erta nav, qaymoqli ta'm, mumsimon va asosan mumsimon
- Laura: yumaloqdan ovalgacha, terisi qizil, go'shti sariq, katta, qaymoqsimon, juda kech navli, asosan mumsimon
- Agria: yumaloq, sariq go'shtli kartoshka, o'rta va katta, unli, unli ta'mi juda kech, navi juda kech
- Adretta: yumaloqdan ovalgacha, o'rta kattalikdagi tuberkulyar, po'stlog'i oxra rangli, go'shti sariq, o'rta va erta navli, unli, yerto'ladagi kartoshka
Yangi kartoshka
- Krista: juda erta navli, yumaloq, o'rta o'lchamli, sariq teri va sariq go'shtli, nozik aromatik, asosan mumsimon
- Cilena: sariq kartoshka, mumsimon, salat va qovurilgan kartoshka
- Marabel: sariq, bir oz oval kartoshka, asosan mumsimon
- Rosara: terisi qizil, juda erta kartoshka, asosan mumsimon
- Margit: sariq kartoshka, yumaloqdan ovalgacha, o'rtacha kattalikdagi, mayda unli ta'mi
Buvim va bobom ularni hali ham bilishadi
Kartoshka Germaniyada 17-asrdan beri ma'lum bo'lib, gullari tufayli dastlab manzarali o'simlik sifatida etishtirilgan. Buyuk Prussiya qiroli Fridrix, boshqalar qatori, uning afzalliklarini tan oldi. Uning buyrug'iga ko'ra, dehqonlar o'z dalalarida kartoshka etishtirishlari kerak edi va Prussiya qiroli hatto ularni askarlarini qo'riqlab turishi kerak edi.
Kartoshkaning eski navlarining ko'plari bugungi kunda mavjud emas. Ularning aksariyati sanoatda etishtirishda yoki kasalliklarga moyilligi tufayli muvaffaqiyat qozonmagan. Ular bugungi kunda ham ishqibozlar va organik fermerlar tomonidan etishtirilmoqda. Siz ularni boshqa bog'bonlardan yoki Internet orqali sotib olishingiz mumkin.
- Dala ne'mati: kech kartoshka, serhosil, oval, o'rta va katta tup, sariq po'stli, go'shti sariq, asosan mumsimon-unli, sho'rlangan, pyuresi va pishirilgan kartoshka
- Highland Burgundy Red: go'shti qizil, terisi yumaloqdan ovalgacha, unli, o'rtacha kech navli, pishirilgan va pyure kartoshkali kam sonli navlardan biri
- Bamberger kruvasanlari: cho'zilgan shakli, sariqdan pushti ranggacha, go'shti sariq, kuchli, ta'mi biroz yong'oq, mumsimon, salat, kurtkali kartoshka
Ko'ring
- Ko'k shved: yumaloqdan ovalgacha, o'rtadan kattagacha ildiz, to'q binafsharang teri, ko'k go'shtebruli, yong'oqli, unli, o'rtadan kechgacha
- Vitelotte: mumsimon kartoshka, ozgina yong'oq, achchiq ta'mi, qora-binafsha po'stlog'i, binafsha marmar go'shti, salat va kurtka kartoshkasi
- La Ratte: cho'zinchoq, sariq nav, mumsimon, Yangi kartoshka, yong'oqli, pastırma ta'mi, kurtka, salat, qovurilgan, gratin kartoshka
- Maya alacakaranlığı: cho'zinchoq-oval, sariq-qizil dog'li teri, oltin sariq go'shti, ta'mi bir oz marzipanga o'xshaydi, o'rtacha erta nav, gurme kartoshka
Saqlanadigan kartoshka
O'rta erta va kech navlari saqlash uchun mos keladi. 4 - 10 daraja haroratli qorong'i podvalda kartoshka qishda xavfsiz tarzda o'tadi. Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula va yangi navli Solana Queen Anne tavsiya etiladi.
Maslahatlar va fokuslar
Siz www.bundesorenamt.de veb-saytida O'simliklar navlari bo'yicha Federal idoradan "Tavsifli navlar ro'yxati" ni topishingiz mumkin. Bu sizga Germaniyada tasdiqlangan kartoshka navlari haqida umumiy ma'lumot beradi, bu hozirda 210.
