Yashil rang tazelikni ifodalaydi. Brokkoli odatda bu rangga ega va bu uni mutlaqo sog'lom ko'rinadigan sabzavotga aylantiradi. Biroq, agar bu yashil rang sariq rangga aylansa, brokkoli ishtahani qo'zg'amaydi
Qanday qilib brokkoli pishirgandan keyin ham yashil bo'lib qoladi?
Pishirayotgan suvga bir choy qoshiqpishirish soda yokibir bo'laksirkaqo'shing, brokkoli yashil bo'lib qolishi uchun. Shu bilan bir qatorda, brokkoliBlanching, so'ngraMuzli suvda so'nib, qayta ishlangan yoki muzlatilgan holda yashil bo'lib qolishi mumkin.
Nega brokkoli rangi yashildan sariqqa o'zgaradi?
Brokkoli rangining o'zgarishi odatdagullarning ochilishi bilan bog'liq. Odatda iste'mol qilinadigan gulzorlar ko'p sonli kichik individual gullardan iborat. Bu gullarning rangi sariqdir. Brokkoli yomon saqlansa yoki hosil juda orqada qolsa, gul kurtaklari ochiladi.
Xom brokkoli qanday qilib uzoqroq yashil bo'lib qoladi?
Xom brokkolito'g'ri saqlansamuzlatkichda uzoqroq yashil bo'lib qoladi. Salqin harorat gullarning ochilishini sekinlashtiradi. Brokkolini xona haroratida saqlasangiz, u taxminan ikki kun ichida sarg'ayadi.
Sariq brokkoli buzilish belgisimi?
Sariq brokkoliemasbuzilish ni bildiradi, lekin shunchaki brokkoli allaqachon gullab yotganligini ko'rsatadi. Agar sariq rang unchalik ko'rinmasa va brokkoli hech qanday mog'or ko'rsatmasa, uni yeyishingiz mumkin.
Nega brokkoli pishirilganda sarg'ayadi?
Brokkoli ham yashil ranginiuzoq pishirish tufayli yo'qotishi mumkin, chunki uningoziq moddalaripishirilayotgan suvga yuviladibo'ladi. Bu, shuningdek, brokkoliga tiniq yashil rang beradigan bo'yoqlarni ham o'z ichiga oladi.
Pishirishda brokkolini qanday yashil saqlash kerak?
Agar siz brokkoli pishirgandan keyin ham yashil bo'lib turishini istasangiz,pishirgan suvga soda yoki sirka qo'shishingiz kerak Bir choy qoshiq soda yoki bir bo'lak sirka kifoya qiladi. bir litr suv. Bundan tashqari, siz brokkolini uzoq vaqt qizdirmasligingiz kerak. Eng yaxshi holatda u al dente va pishirgandan keyin shilimshiq emas. Buning uchun uni taxminan o'ndan o'n ikki daqiqagacha pishirish kerak.
Blanching brokkolining yashil bo'lishiga qanday yordam beradi?
Blanching brokkolini qisqa vaqt isitadi, buferment faoliyatini to'xtatadi aks holda sarg'ayishga olib keladi. Oqartirganda, buni faqat besh daqiqa davomida bajaring va pishirish jarayonini keskin to'xtatish uchun brokkolini darhol muzli suv bilan yuving. Keyin siz brokkolini muzlatib qo'yishingiz yoki uni boshqa usulda qayta ishlashingiz mumkin.
Maslahat
Pishirgandan keyin pishirilgan suvni tashlamang
Brokkolidagi pishiriladigan suvni tashlab yuborish shart emas. U juda ko'p minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Xohlasangiz toza iching yoki sous yoki sho'rvada ishlating.
