Afsuski, brokkolini muzlatgichda uzoq vaqt saqlash mumkin emas, chunki uning gullari bir necha kundan keyin ochilib, sarg'ayadi va borgan sari ta'mini yo'qotadi. Shu sababli, agar kerak bo'lsa, bu sabzavotlarni boshqa usullarda saqlash tavsiya etiladi.
Brokkolini qanday saqlash mumkin?
Brokkoli sifatini yaxshilash uchunmuzlatilgan,pishirilganyokifermentlangan bo'lishi mumkin saqlamoq. Sabzavotlarning tiniq yashil rangini saqlab qolish uchun saqlashdan oldin ularni tozalash, maydalash va oqartirish juda muhim.
Nega brokkolini saqlash tavsiya etiladi?
Brokkoligullarinibir necha kun ichida ochgani uchun xarid yoki yig'ib olingandan so'ng sarg'ayib, achchiq bo'lib, xushbo'yligi va ozuqaviy moddalarini yo'qotadi. . Shuning uchun, agar uni darhol iste'mol qilishning iloji bo'lmasa, uni saqlab qolish kerak, chunki bu uning sifatini katta yo'qotmasdan ko'p oylar davomida mavjud bo'lishiga va uni afzal ko'rgan holda iste'mol qilishga imkon beradi.
Brokkolini qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak?
Brokkoli muzlatgichga qo'yishdan oldin avvalyuvish kerakvatozalash kerakKeyin brokkoli gullaydioqartirilgan, sovuq suv bilan so'ndiriladi vamuzlatish uchun qopga solinadi. Muzlatgich sumkasini havo o'tkazmaydigan qilib yoping va oldindan havoni siqib chiqaring. Endi brokkolini muzlatish uchun faqat sanani yozib qo‘ying va muzlatgich sumkasini muzlatgichga qo‘ying.
Konservalashdan oldin brokkolini oqartirish kerakmi?
Blanching biroz vaqt oladi, lekin bu albattaqo'lga yaqinBlanching o'ldiradimikroblarva shuningdekfermentlar o'chiriladi, bu, masalan, vitaminlarni yo'q qiladi va brokkoli rangini o'zgartiradi. Brokkolini uch daqiqa davomida suvda oqartirish kifoya. Keyin shunchaki tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, to'kib tashlang va muzli suv bilan yuving. Muzli suv bilan o'chirish pishirish jarayonini birdaniga tugatadi.
Brokkolini qanday pishirasiz?
Brokkolini pishirishdayuvishvatozalashva shundan keyinginaTuzli suvda ham muhim ahamiyatga ega.danpishirish Yuvish va tozalashdan so'ng brokkolini sho'r suvda taxminan uch-besh daqiqa qaynatib oling. Keyin brokkolini steril saqlovchi idishga soling va ustiga qaynoq sho'r suv quying. Brokkoli pechda 95 °C haroratda yopilgan idishda taxminan bir soat davomida pishiriladi.
Brokkoli qanday fermentlanadi?
Brokkolini achitish uchun sizga katta, muhrlangan va sterillanganMason bankasikerak bo'ladi, unda brokkoli qatlamlanadi vasho'r suv bilan quyiladi. Bu shunday ishlaydi:
- Brokkolini yuving
- kichik gullarni kesib oling
- Brokkolini bankaga to'ldiring
- agar mavjud bo'lsa Qalampir yoki sabzi kabi boshqa sabzavotlar, shuningdek ziravorlar qo'shing
- 30 g tuz va 1 litr suvdan sho'r suv tayyorlang
- Sabzavotlar ustiga stakan chetigacha sho'r quying
- Idishni yoping (fermentatsiya qopqog'i ideal)
- bir-ikki haftaga achitish uchun qoldiring
Konservalangan brokkoli qancha davom etadi?
Muzlatilgan brokkoli kamidaolti oydan o'n oygacha haroratga qarab saqlanadi. Pishirilgan brokkoli ham xuddi shunday saqlash muddatiga ega va fermentlangan brokkoli muzlatgichda saqlanganda kamida uch oy davom etadi.
Maslahat
Poyadan ham foydalanish mumkin
Poyani tashlashning hojati yo'q, brokkolini saqlab qolish uchun ham foydalanish mumkin. Avval qobig'ini tozalang va keyin maydalang.
