Ildizli sabzavot, shuningdek, qishki qushqo'nmas sifatida ham tanilgan, 17-asrda allaqachon etishtirilgan. O'zining hazm bo'lishi va sog'lom xususiyatlari tufayli bugungi kunda ham mashhur. Biroq, salsify faqat to'g'ri saqlangan holda davom etadi, garchi saqlash muddati variantga qarab o'zgaradi.
Salsifikatsiyani saqlashning eng yaxshi usuli qanday?
Black salsify muzlatgichda 1-2 hafta, agar hosil tayyor bo'lsa, muzlatgichda 12 oygacha yoki yerto'ladagi qumli substratda bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Yaroqlilik muddatini maksimal darajada oshirish uchun to'g'ri tayyorgarlik ko'ring.
muzlatkich
Ildizlar sabzavot bo'linmasida taxminan bir haftadan ikki haftagacha yangiligini saqlaydi. Buning uchun siz tuproq zarralarini qo'pol ravishda tozalashdan tashqari hosilni tayyorlashingiz shart emas. Salsifikatsiyani oziq-ovqat plyonkasiga juda qattiq o'ramang yoki hosilni ozgina namlangan oshxona sochiq bilan o'rang.
muzlatgich
Salcislar yangi holatda sutli sharbat chiqaradi. Biroq, bu sabzavotlarni muzlatishdan oldin olib tashlanishi kerak. Qishki qushqo'nmas oldindan pishirilgan bo'lsa, muzlatgichda saqlanishi mumkin. Bu siz saqlash muddatini o'n ikki oyga uzaytira olasiz degan ma'noni anglatadi. Hosilni muzlatish uchun tayyorlashning ikkita usuli bor.
Tayyorgarlik
Ildizli sabzavotlarni toza suv ostida yuvib tashlang, shunda tuproq bo'shashadi. Keyin ildizlarni tozalagich bilan tozalang va darhol suv va limon sharbati yoki sirka bilan to'ldirilgan idishga soling. Bu to'qimalarda qora rang o'zgarishining oldini oladi.
Muqobil yondashuv:
- Sirkali suvga zira urug'ini seping va qaynatib oling
- tozalanmagan sho'rni 20-25 daqiqa pishiring
- sovuq musluk suvi ostida o'chiring va qobig'ini tozalang
Bu usul ildizlardan sutli shirani ajratib oladi, shuning uchun keyingi ishlov berish jarayonida terining rangi o'zgarishidan xavotirlanishga hojat yo'q. Pishirilmagan sabzavotlarni tayyorlashda siz qo'lqop kiyishingiz kerak. Keyin xom sabzavotlarni oqartirishingiz va muzlatishingiz mumkin. Oldindan pishirilgan namunalar darhol muzlatgichga tayyor bo'ladi.
Qum
Kartoshka va sabzi kabi sho'rlangan sabzavotlarni ham qumli substratda saqlash mumkin. Buning uchun hosilni yuvish kerak emas. Bunday yondashuv ildiz to'qimalarining chirishga kirishish xavfini oshiradi. Bir chelakni kvarts qumi bilan to'ldiring va har bir ildizni vertikal ravishda substratga joylashtiring. Namunalar bir-biriga tegmasligiga ishonch hosil qiling va idishni quruq va salqin podvalga joylashtiring. Bu yerda hosil bir necha oy davom etadi.
