Issop (Hyssopus officinalis) Yevropaning janubida keng tarqalgan kichik buta. O't qimmatli tarkibiy qismlar tufayli uzoq vaqtdan beri dorivor o'simlik hisoblangan. Tur boshqa turga mansub bo'lsa-da, u Germaniyada tug'ilgan ilon boshini eslatadi.
Issopni qachon va qanday yig'ish kerak?
Issop butun vegetatsiya davrida yig'ib olinishi mumkin, ozuqa moddalari gullashdan oldin eng yuqori bo'ladi. Nozik barglar yoki kurtaklarni yig'ib oling va shudring bug'langandan keyin erta tongda gullarni tering.
Issopni qachon yig'ish kerak
Yumshoq barglarni butun mavsum davomida yig'ib olish mumkin. Gullashdan biroz oldin ular ozuqa moddalari, vitaminlar va aromatik lazzatlarning yuqori nisbatiga ega. Issiqlikni yaxshi ko'radigan o't iyundan sentyabrgacha gullaydi. Shudring bug'langandan keyin erta tongda gullarni yig'ib oling. Barglarning oxirgi hosili o'simliklar to'liq gullagandan keyin sodir bo'ladi.
O'rim-yig'im variantlari:
- yakkalangan barglarni oling
- yog'ochsiz kurtaklarni kesib tashlang
- Gul terish
Qayta ishlash
Issop yangi bo'lsa, kuchli ta'mga ega, shuning uchun idishlarga faqat maydalangan barglarni qo'shishingiz kerak. Oshxonada hosilni keyinroq ishlatishingiz uchun uni saqlash mumkin.
Maslahat
Issop choy sifatida og'iz bo'shlig'idagi yallig'lanishda tinchlantiruvchi ta'sirga ega.
quritish
Xona haroratida va quruq havoda barglar bir necha kun ichida suv yo'qotadi, shuning uchun ularni mayda ziravorlar qilish mumkin. O'rim-yig'imni pishirish qog'ozi bilan qoplangan patnisga yumshoq qilib yoying. Agar siz butun kurtaklarni yig'ib olgan bo'lsangiz, ularni bog'lab, arqon bilan havoga osib qo'yishingiz mumkin. O'simlikning kamroq qismlari shikastlangan bo'lsa, aromatik ingredientlar shunchalik ko'p saqlanadi.
Muzlash
Muzlatgichda saqlash o'simlikning ta'mini yo'qotmaslik afzalligini beradi. Barglarning muzlashiga ruxsat bering, tekis yuzaga yoying. Keyin hosilni sumkaga solib, kerak bo'lganda o'tni bo'laklashingiz mumkin. U iliq taomlar va salatlarga ziravorlar tayyorlash uchun mos keladi.
Qo'shish
Issopni sirka va yog'da saqlash mumkin. Kurtaklar tagida to'liq suzayotganligiga ishonch hosil qiling. Aks holda o'simlik qismlari mog'orlanish xavfi mavjud. Idishning xona haroratida ikki hafta davomida turishiga ruxsat bering, shunda lazzatlar suyuqlikda eriydi. U marinadlash va pishirish uchun mos keladi yoki salatlar uchun mazali sous tayyorlaydi.
