Sabzavotlarning ko'p turlari, jumladan, sabzi ham yil davomida mavjud. Natijada, sabzi saqlash biroz unutilgan. Biroq, albatta, o'z hosilingizni shu tarzda saqlab qolishingiz kerak, chunki uyda saqlangan sabzi supermarketdagiga qaraganda ancha xushbo'yroqdir.
Sabzini qanday saqlash mumkin?
Sabzini pishirish uchun 1 kg sabzi, 1 l suv, 80 gr tuz va 2 osh qoshiq shakar kerak. Sabzini tozalang, bo'laklarga bo'ling, ularni sterillangan konserva idishlariga soling va ustiga issiq sho'r suv quying. Keyin hajmiga qarab 90 °C da 90-120 daqiqa pishiring.
kerakli idishlar
Maxsus konserva idishi yoki pechdan tashqari sabzi saqlash uchun konserva idishlari kerak bo'ladi, ular turli dizaynlarda mavjud:
- Weck bankalari: Bularning qopqog'i va korpusi o'rtasida rezina halqa bor. Pishirish jarayonida qopqoq metall qisqich bilan mahkamlanadi.
- Qisqichli bankalar: Bular yordamida qopqoq bankaga sim ushlagich yordamida mahkamlanadi, rezina muhr halqasi olinadi.
- Kuzgi ko'zoynaklar: Ularda burama vintli qopqoq bor. Vakuum hosil qilish uchun ular salqinlash uchun teskari aylantiriladi.
Ovqatga mikroblar tushmasligi uchun sabzi qo'shishdan oldin konserva idishlarini 10 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilish kerak.
Sariq lavlagi konservalash
Pishirilgan sabzi uchun masalliqlar ro'yxati uzoq emas. Suv va tuz miqdorini ovqatingizning vazniga moslang:
Tarkibi:
- 1 kg sabzi
- 1 l suv
- 80 gr tuz
- 2 osh qoshiq shakar
Tayyorgarlik
- Sabzini oqar suv ostida sabzavotli cho'tka bilan yaxshilab tozalang.
- Sabzini tozalang va uchlarini kesib oling.
- Bola sabzini butun holda pishirish mumkin. Kattaroq sabzi uchun qalinligi 1 santimetrdan oshmasligi kerak bo'lgan tishlab bo'laklarga bo'ling.
- Agar hohlasangiz, sabzi ikki daqiqa qaynatib oling. Ushbu qadam saqlangan ovqatni yanada uzoqroq saqlashga imkon beradi. Keyin darhol sovuq suv bilan yuving.
- Ayni paytda qozonda tuz va shakar solingan suvni qaynatib oling.
- Sabzini bankalarga soling.
- Ustiga issiq sho'r suv quying. Tepasida kamida ikki santimetr kenglikdagi chekka bo'lishi kerak.
- Idishlarni yoping va konserva mashinasining tokchasiga qo'ying. Ularning bir-biriga tegishi taqiqlangan.
- 90 daraja haroratda 90-120 daqiqa davomida sabzi bo'laklarining o'lchamiga qarab uyg'oting.
Bo'lmasa, bankalarni pechda ham pishirishingiz mumkin:
- Muhrlangan bankalarni tomiziladigan idishga soling va ikki-uch santimetr suv quying.
- Tovoqni trubka ichiga suring va yuqori va pastki issiqlikni 175 darajaga qo'ying.
- Konservalangan taomda mayda pufakchalar paydo boʻlishi bilan uni oʻchiring va sabzi issiq duxovkada yana oʻttiz daqiqaga qoldiring.
Pishirgandan keyin
- Ko'zoynak sovib tursin.
- Buning uchun qopqoqlari teskari burab qo'yilgan bankalardan foydalaning.
- Qisqichni bo'shating va hamma narsa mahkam yopilganligini tekshiring.
- Buralib qoladigan bankalarda siz vakuumni qopqoqni bir oz ichkariga tortish orqali taniy olasiz.
Qorong'i va salqin joyda saqlangan sabzi 12 oydan 24 oygacha saqlanadi.
Maslahat
Pishirganda rayhon, yalpiz, estragon yoki koriander kabi ziravorlar qo'shsangiz qaynatilgan sabzi o'zgacha ko'rinishga ega bo'ladi.
