Ko'pchilikka ma'lumki, karamni faqat birinchi sovuqdan keyin yig'ib olish kerak. Lekin bu haqiqatan ham to'g'rimi? Va agar u bir necha marta sovuqqa tushsa nima bo'ladi? Bu yerda karam va ayoz haqida hamma narsani bilib olishingiz mumkin.
Qalamni mazali qilish uchun rostdan ham sovuq kerakmi?
Kale sovuqda yoki past haroratda kraxmal o'rniga ko'proq shakar ishlab chiqaradi, bu achchiq moddalarni kamaytiradi va ta'mini shirin qiladi. Biroq, mazali karamni yig'ish uchun muzlash shart emas, past haroratlarda o'sish sekinlashadi.
Qalamni mazali qilish uchun sovuq kerakmi?
Jain. Ayoz bo'lganda, karam kraxmalni va shuning uchun achchiq moddalarni shakarga aylantiradi, degan fikr keng tarqalgan. Bunday emas. Biroq, sovuq - 0 ° C dan yuqori past haroratlarda ham - metabolik jarayonlarning o'zgarishiga olib keladi: Bular yopiladi va shuning uchun karam kamroq va kamroq kraxmal ishlab chiqaradi. Shu bilan birga, fotosintez davom etmoqda, bu esa glyukoza hosil bo'lishiga olib keladi. Bu shuni anglatadiki, ayoz yoki past harorat bo'lsa, karam kraxmalga qaraganda ko'proq shakar ishlab chiqaradi, bu achchiq moddalarning kamayishiga va shirinlikning oshishiga olib keladi.
Birinchi sovuqdan keyin karamni yig'ib olasizmi?
Kale oktyabrdan dekabrgacha, ko'pincha hatto yanvar yoki fevralgacha yig'ib olinadi. Bundan xulosa qilishimiz mumkinki, agar bir necha marta sovuqqa duchor bo'lgan karamni ham yig'ib olish mumkin. Agar siz faqat tashqi barglarni yig'sangiz, u o'sishda davom etadi va siz hosilni yig'ishni davom ettirishingiz mumkin. Lekin aytganimdek, sovuq bo'lsa, metabolik jarayonlar sekinlashadi, shuning uchun o'simlik sekinroq o'sadi va bir vaqtning o'zida uning o'sishi butunlay to'xtaydi.
Sovuqni taqlid qilish
Achchiq karamni shunchaki muzlatgichga qo'yish va kraxmal shakarga aylanishi uchun noldan past haroratlarni taqlid qilish mumkinligini qayta-qayta o'qiysiz. Afsuski, bu sehrli hiyla ishlamaydi, chunki yuqorida aytib o'tilganidek, bu kraxmalning shakarga aylanishi emas, balki metabolik jarayonlarning o'zgarishi va bu faqat tirik o'simliklarda sodir bo'ladi.
Istisno: Italiyaning Nero di Toscana navi
Italiya qalamining Nero di Toscana navi o'rim-yig'im vaqtiga kelganda bundan mustasno. Bu nav, shuningdek, ko'k-yashil rangi (italyancha "nero"=qora) tufayli qora karam deb ataladi. Boshqa karam turlari singari, u ham oktyabrdan dekabrgacha yig'ib olinadi, ammo bu karam sovuq yoki qattiq sovuqni his qilmasdan ham mazali bo'ladi. Uning ta'mi biroz brokkolini eslatadi. Turli xil karam turlari haqida ko'proq ma'lumotni bu yerda topishingiz mumkin.
Maslahat
Kale ham muzlashi mumkin! Urug'lik paketida ko'rsatilgan sovuqqa chidamliligiga e'tibor bering. Bu yerda siz qaylaning ayrim turlarining sovuqqa chidamliligini bilib olishingiz mumkin.
