Kuzoq (Rumex acetosa) o't o'simlik bo'lib, ayniqsa go'ng bilan o'g'itlangan em-xashak o'tloqlarida o'sadi. Asosan, otquloq zaharli emas va shuning uchun iste'mol qilish uchun mos keladi, lekin uni yig'ishda hali ham ma'lum cheklovlar mavjud.
Kuzoq fasli qachon?
Kuzoq fasli bahorda boshlanadi va 24-iyun Avliyo Ioann kunigacha davom etadi. Bu vaqt ichida oksalat kislotasi past bo'lgan yangi yashil barglarni yig'ib olish va yashil sous, sho'rva, pyure yoki salat kabi turli xil idishlarda foydalanish mumkin.
Otquloq bahorda mavsumda
Ko'plab sog'lom ingredientlardan tashqari, barglar va gullarda oksalat kislotasi ham mavjud bo'lib, tez-tez ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, oshqozon bezovtalanishiga olib kelishi mumkin. O'simliklardagi oksalat kislotasining kontsentratsiyasi gullashdan keyin sezilarli darajada oshganligi sababli, iloji bo'lsa, faqat otquloqni oldindan yig'ib olishingiz kerak. Biroq, otquloqni ushbu retseptlar uchun ikkilanmasdan ishlatish mumkin, masalan, 24-iyun kuni robarb bilan bo'lingan oxirgi muddatga qadar:
- Frankfurt yashil sousi
- Otquloq sho'rva
- Otquloq pyuresi
- Otqush salatasi
barglarning rangini baholash
Rang shuningdek, otquloq o'simliklaridagi oksalat kislotasining ko'rsatkichi bo'lib xizmat qilishi mumkin. Barglar va gullar qanchalik qizg'ish bo'lsa, ular odatda ko'proq oksalat kislotasini o'z ichiga oladi. Shuning uchun yangi yashil rangdagi yosh barglarni yig'ib oling.
Maslahatlar va fokuslar
Kuzoq quritilganda o'z hidini yaxshi saqlamaydi. Shuning uchun uni suv bilan muzlatib qo'yish yoki otquloq yog'ini tayyorlash yaxshiroqdir.
