Qovoqni qaynatish kuzgi sabzavotlarni saqlashning tasdiqlangan usuli hisoblanadi. Agar siz ziravorsiz pulpani konservalashdan oldin pyurega aylantirsangiz, siz doimo mazali qovoq sho'rva, pyuresi yoki krep uchun asosga ega bo'lasiz.
Pishirilgan qovoq pyuresi
Bu faqat qovoq va suvdan iborat, boshqa ingredientlar kerak emas. Demak, konservalangan qovoqdan ham shirin, ham sho‘r taomlar tayyorlash uchun foydalanish mumkin.
Tarkibi:
- 1 kg qovoq go'shti
- 150 ml suv
Shuningdek, sizga mos ko'zoynak kerak. Bular quyidagilar bo'lishi mumkin:
- Qopqoqli, rezina halqali va qisqichli mason bankalari,
- Kauchuk halqali va ustki belanchakli ko'zoynak,
- Burama-yopilgan bankalar.
Qovqoqni konserva idishida yoki pechda saqlashingiz mumkin.
Qovoq pyuresi tayyorlash
- Idishlarni, qopqoqlarni va rezina halqani qaynoq suvda o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin uni yangi oshxona sochiq ustiga teskari aylantiring.
- Qovoqni bo'laklarga bo'lib, urug'larini tolali go'shti bilan qirib tashlang.
- Ha, naviga qarab peeling, Xokkaydoda bu shart emas.
- Katta kub shaklida kesing.
- Kazanda suvni qaynatib oling.
- Qopqoqni yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.
- Yumshoq qovoq go'shtini blenderda mayda pyurelang.
Saqlash
- Qovoq pyuresini bankalarga havo bo'shlig'isiz to'ldiring. Tepasida ikki santimetr kengligida chekka bo'lishi kerak.
- Yaxshilab yoping va saqlovchi idishdagi tokchaga qo'ying. Idishlar bir-biriga tegmasligi kerak.
- Ko'zoynakning to'rtdan uch qismi suyuqlikda bo'lishi uchun yetarlicha suv quying.
- 100 daraja haroratda 120 daqiqa namlang.
- Pishirgan qovoq pyuresini olib sovib turing.
- Barcha stakanlarda vakuum hosil bo'lganligini tekshiring.
Bo'lmasa qovoq pyuresini duxovkada pishirishingiz mumkin:
- Ko'zoynakni tomiziladigan idishga soling. Bular bir-biriga tegmasligi kerak.
- Ikki santimetr suv quying.
- Eng pastki relsdagi trubkaga suring.
- Pochni 180 darajaga qo'ying.
- Ko'zoynakda pufakchalar paydo bo'lishi bilan ularni o'chiring va ko'zoynakni yana yarim soatga u erda qoldiring.
- Echib oling va sovutgandan keyin barcha qopqoqlar mahkam yopilganligini tekshiring.
Qaynatilgan qovoq salqin va qorong'i joyda saqlansa bir necha oy davom etadi.
Maslahat
Oshqovoq pyuresini shunchaki issiq qilib o'ralgan bankalarga to'ldirish va qo'shimcha ravishda qaynatib yubormaslik tavsiya etiladi. Pyuresda shakar kabi boshqa ingredientlar bo'lmagani uchun uning saqlash muddati juda cheklangan bo'lar edi.
