Balki sabzavot bog'ining har bir egasi buni biladi: agar qovoq gullab-yashnasa, ular juda qisqa vaqt ichida oila iste'mol qilishi mumkin bo'lganidan ko'ra ko'proq meva beradi. Sabzavotni turli yo'llar bilan saqlash mumkin, shuning uchun siz qish bo'yi o'z bog'ingizdan qovoq yeyishingiz mumkin.
Qovoqni qanday saqlash kerak?
Qovoqni turli usullarda, jumladan muzlatish, tuzlash yoki quritishda saqlash mumkin. Bu usullar qovoqni bir necha oy yoki bir yilgacha saqlash imkonini beradi, shuning uchun ularni istalgan vaqtda iste'mol qilish mumkin.
Qovoqni muzlatish
Qovoqni xom holda sovuq uyquga yuboring, ko'p oy saqlang:
- Qovoqni yuving, quriting, poyasini va gul tagini olib tashlang.
- Tilim yoki kub shaklida kesib oling.
- Elakka soling va ozgina tuz qo'shing. Bu shuni anglatadiki, muzdan tushgandan keyin sabzavotlar tiniq qoladi.
- Bo'laklarga bo'lib muzlatgichli qoplarga yoki muzlatgich idishlariga soling va muzlatib qo'ying.
Qovoqni nordon pishiring
To'g'ri ishlagan bo'lsangiz, konservalangan qovoq kamida bir yil xizmat qiladi.
Tarkibi:
- 1 kg qovoq
- 2 piyoz
- 4 dona sarimsoq
- 500 ml suv
- 250 ml yumshoq sirka
- 150 gr shakar
- bir oz qalampir no'xati
- Tuz
- 1 osh qoshiq o'rtacha issiq xantal
- xohlagancha: karri va paprika kukuni
Konservalash uchun muhri buzilmagan burama bankalar mos keladi. To'ldirishdan oldin idishlarni qaynoq suvda o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak.
Tayyorlash:
- Qovoqni yuving, poyasini va gul tagini kesib oling va sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni tozalang va halqalarga to'g'rang.
- Sarimsoqni tozalang va choping.
- Kazanda suv va sirkani qaynatib oling.
- Shakarni quying va barcha kristallar eriguncha aralashtiramiz.
- Ziravorlar va xantal qo'shing.
- Bulonga qovoq, piyoz va sarimsoqni solib 15 daqiqa qaynatib turamiz.
- Idishlarga darhol issiq quying, yoping va idishlarni teskari burab sovuting.
- Hamma joyda vakuum hosil bo'lganligini tekshiring.
- Etiket, salqin va qorong'i joyda saqlang.
Qovoqni quritish
Qovoqni pechda, quritgichda yoki havoda ajoyib tarzda quritish mumkin. Buning uchun sabzavotlarni yuving va 0,5 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
- Havoda quritish: Qovoqni iplarga solib, quruq, havodor joyga osib qo'ying.
- Tandirda quritish: Sabzavotlarni pishirish qog'ozi solingan patnisga yoyib chiqing. Quvurni eng past haroratda yoqing va qovoqni ichiga suring. Namlik chiqishi uchun eshikka yog'och qoshiq qo'ying. Taxminan o'n soat quriting.
- Dehidratorda quritish: Qovoq bo'laklarini tokchalarga qo'ying va 45 daraja haroratda olti-etti soat davomida quriting.
Maslahat
Savzavotlarni quritishdan oldin qisqa muddatga suvga botirib, limon sharbati yoki sirka qo'shishingiz mumkin. Keyin yaxshilab quriting. Qovoq o'zining ochiq rangini shunday saqlaydi.
