Oziq-ovqat iste'molchilari porcini qo'ziqorinlari yana mavsumga kirishguncha kutishmaydi. Olijanob qo'ziqorin eng ko'p terilgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan biridir, ammo ba'zi yillarda uni topish oson emas. Yaxshiyamki, u yaxshi saqlanishi mumkin va quritilganida yanada aromatik bo'ladi. Ta'minotlar asta-sekin tugasa, yangi materiallar vaqti keldi.
Qo'ziqorin qo'ziqorinlarini topish uchun eng yaxshi vaqt qachon?
Boletus qo'ziqorinlari mavsumda may/iyundan noyabrgacha o'sadi, yozgi boletus (Boletus reticulatus) may oyida boshlanadi va archa boletus (Boletus edulis) iyuldan noyabrgacha uchraydi. Ideal sharoitlar nam ob-havo va kalkerli tuproqlardir.
Iyun oyida chinni qo'ziqorinlari mavsumi boshlanadi
Asosan, siz may/iyun va noyabr oylarida yangi cho'chqa qo'ziqorinlarini to'plashingiz mumkin - ob-havo sharoiti bilan. Yaxshi boletus yili ho'l bahor bilan boshlanadi. Biroq, agar u juda quruq bo'lsa, kuzgi yig'ish quvonchi, ehtimol, buziladi. Aytgancha, mavsumning uzoqligi, chunki o'rmonda turli vaqtlarda uchratish mumkin bo'lgan turli xil porchini qo'ziqorinlari mavjud.
Yozgi chinni qo'ziqorini fasldan xabar beradi
Yozgi boletus (Boletus reticulatus) deb atalmish boshlanish. Ba'zi joylarda va ob-havo qulay bo'lganda, uni may oyining boshida kalkerli tuproqlarda va olxa yoki eman daraxtlari yaqinida to'plash mumkin. Yozgi boletus qoraqarag'aydan farqli o'laroq, mot, ba'zan nozik o'lchamdagi qalpoqli teriga ega. Aniq to'r naqshga ega bo'lgan poya ham sezilarli darajada quyuqroq. Bu yilning birinchi boletuslaridan biri bo'lib, ko'pincha qurtlar bilan kuchli zararlangan. Agar kuz yumshoq va iliq bo'lsa, u ba'zan oktyabrda ham sodir bo'ladi.
Iyuldan qoraqarag'ali chinni qo'ziqorini keladi
Iyuldan va ob-havoga qarab, noyabrgacha, siz nihoyat ancha mashhur archa boletusini (Boletus edulis) qidirishingiz mumkin. Texnik tilda embrion deb ham ataladigan juda yosh namunalarning poyalari ko'pincha erga chuqur botib ketgan, shuning uchun faqat oq yoki jigarrang qopqoq chiqib turadi. Boshqa tomondan, etuk namunalarni sariqdan zaytun-yashil ranggacha bo'lgan naycha og'zlari va cho'zilgan poyasi bilan tanib olish mumkin. Qarag'ay daraxtlari yaqinida siz qizil-jigarrang qalpoqli va poyali noyob qarag'ay boletusini (Boletus pinophilus) topishingiz mumkin. Qora boletus (Boletus aereus), shuningdek, yeyish mumkin, hayratlanarli darajada quyuq, qoramtir qalpoqchaga ega.
Diqqat, chalkashlik xavfi
Tajribasiz yig'uvchilar ko'pincha boletusni yeyilmaydigan o't boletus (Tylopilus felleus) bilan aralashtirib yuborishadi. Biroq, bu achchiq ta'mga ega va agar ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, og'ir oshqozon-ichak muammolariga olib kelishi mumkin. Siz uni chinni qo'ziqorinidan quyidagi xususiyatlar bilan farqlashingiz mumkin:
| Xususiyatlar | Oddiy o't boletus | Archacha chinni qo'ziqorini |
|---|---|---|
| Shlyapa | Yuzasi mat, kigiz, rangi asal sariq, ozmi-koʻp och jigarrang, kulrang tonlarda | silliqdan ajingacha, nam yuza, yoshligida oqartirilgan, keyin och jigarrangdan to'q jigarranggacha qizil rangsiz |
| Tubalar | Og'izlar yoshligida oq, so'ngra oqarib qo'ng'ir-pushti, bosilganda qo'ng'irrang | og'iz yoshligida oqarib ketadi, keyin sariqdan zaytun yashilgacha |
| Stem | Qalpoq rangli, engilroq uchidan tashqari, asosan qo'pol, jigarrang-sariq to'rli. Shakl silindrsimon - guruch shaklida | oqdan och jigarranggacha, yuqori qismida shaffof oq, nozik to'rli to'r bilan; yosh, odatda bulbulli, keyin klub shaklida |
| Go'sht | oq, o'rtacha rang deyarli o'zgarmaydi | yoshligida oq va qattiq, qariganda qalpoq terisi ostida jigarrang va shimgichli bo'ladi |
| Hid | yoqimli, lekin ta'mi juda achchiq | yoqimli, yong'oq ta'mi |
| Hodisalar | Iyuldan oktyabrgacha ignabargli o'rmonlardagi past ohakli tuproqlarda | Iyuldan noyabrgacha, ignabargli va bargli o'rmonlarda |
Maslahat
Agar cho'chqa qo'ziqorinining naychalari bosilganda ko'karib ketsa, bu kashtan boletusidir, uni ham yeyish mumkin.
