Erkak qo'ziqorini sifatida ham tanilgan porchini qo'ziqorini, ehtimol, barcha o'rmon qo'ziqorinlari orasida eng ko'p terilgan. Olijanob qo'ziqorinlar, ayniqsa, sariyog'da yangi qovurilgan yaxshi ta'mga ega, lekin ularni quritish va muzlatish orqali ham yaxshi saqlash mumkin. Boletus mikorizal zamburug'larga tegishli bo'lgani uchun va odatda archalar (shuningdek, olxa, eman yoki qarag'ay kabi boshqa daraxt turlari) bilan yaqin simbiozda yashaydi, uni uy bog'ida etishtirish mumkin emas. Agar chinni qo'ziqorinlarini iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, ularni o'rmondan o'zingiz qidirib topishingiz kerak - yoki omadingiz bo'lsa, supermarketda bir piyola yangisini sotib olishingiz mumkin.
Yangi chinni qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tozalash kerak?
Porchini qo'ziqorinlarini oziq-ovqat va qurtlarning joylarini kesib, ochiq rangli naychalarni qoldirib, quyuq/yashil rangli naychalarni kesib oling, qo'ziqorinni qo'ziqorin cho'tkasi bilan tozalang, tuproq va kirni tozalang, qopqog'ini mato bilan arting, va mevali tanasini uzunasiga kesib oling va qurtlarni tekshiring.
Chini qo'ziqorinlarini to'g'ri aniqlang
Tabriklaymiz! Ular muvaffaqiyatli bo'lishdi va go'zal porcini qo'ziqorinlarini topdilar va hatto butun savatni yig'ishga muvaffaq bo'lishdi. Ammo g'urur bilan uyga qaytib, topilmangizni qayta ishlashdan oldin, qo'ziqorinlarni yana diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak: chinni qo'ziqoriniga juda o'xshash ba'zi turlar mavjud. Garchi ular zaharli bo'lmasa-da, ular turli xil ta'mga ega va turli xil ishlov berishlari mumkin. Ehtiyotkorlik, ayniqsa, yeyilmaydigan o't boletus bilan tavsiya etiladi. Bu cho'chqa qo'ziqorinidan odatda quyuqroq va qo'pol poya tarmog'i va engilroq qopqog'i bilan farq qiladi. Agar bosilganda yoki kesilganda go'sht va naychalar ko'k rangga aylansa, bu odatda kashtan boletusidir, uni ham yeyish mumkin.
O'rmonda oldindan tozalangan chinni qo'ziqorinlari
Qo'ziqorin turini ishonchli aniqlash uchun siz topilgan namunalarning poyasini kesib tashlamasligingiz kerak, balki ularni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan burab qo'ying. Poyaning tuproq bilan qoplangan pastki qismi aniqlash uchun zarurdir. Agar siz qo'ziqorin turiga ishonchingiz komil bo'lsa, uni o'rmonda oldindan tozalashingiz mumkin: kurtaklar va yeyilgan joylar saxiylik bilan kesiladi, shuningdek, mevali tanalarni yopishgan tuproqdan va barglar yoki ignalar kabi o'simlikning boshqa qismlaridan tozalang. Identifikatsiyadan so'ng, agar u juda iflos bo'lsa va uni tozalash imkonsiz bo'lsa, uning pastki qismini ham kesib olishingiz mumkin.
Ehtiyot bo'ling, qurtlar
Boletus qo'ziqorinlari nafaqat odamlar orasida juda mashhur, balki ularni salyangozlar, qurtlar va boshqa mavjudotlar ham iste'mol qiladilar. Maggotlar asosan qo'ziqorin ichida joylashgan bo'lib, ular pastdan yuqoriga qarab harakat qilishadi. Bir oz omadsizlik bilan, tashqi ko'rinishi yaxshi ko'rinadigan porcini qo'ziqorini allaqachon ichkarida yalang'och yeyilgan bo'lishi mumkin. Shu sababli, siz har doim o'rmonda cho'chqa qo'ziqorinlarini uzunligi bo'ylab kesib, chirigan ichki qismlarini saxiylik bilan olib tashlashingiz kerak. O'zingiz bilan yomon yeyiladigan qo'ziqorinlarni endi olib ketmasligingiz kerak.
Porchini qo'ziqorinlarini tozalash - bosqichma-bosqich
Uyga qaytgach, yig'ilgan qo'ziqorinlarni darhol tozalash va qayta ishlash kerak. Ayniqsa, o'rmon qo'ziqorinlari juda yuqori protein va suv miqdori tufayli juda tez buziladi va shuning uchun xona haroratida bir necha soat davomida yotmaslik kerak. Agar qo'ziqorinlarni darhol ishlatish mumkin bo'lmasa, ularni yaxshilab tozalang va keyin ularni toza mato yoki qog'ozga o'rang. Muzlatgichning sabzavot bo'limida saqlanadi, ular ikki kungacha saqlanadi.
Va siz sezgir qo'ziqorinlarni shunday tozalaysiz:
- Agar buni qilmagan bo'lsangiz, oziqlantirish va qurtlarni olib tashlang.
- Hali ham engil bo'lgan naychalar qolishi mumkin, lekin ular allaqachon qorong'i yoki hatto yashil rangga ega bo'lsa, ularni kesib tashlang.
- Toza qo'ziqorin cho'tkasi bilan butun qo'ziqorinni ehtiyotkorlik bilan tozalang.
- Ustga yopishgan tuproq va boshqa kirlarni olib tashlang.
- Shlyapani toza mato bilan artishingiz mumkin.
- Agar shunday qilmagan bo'lsangiz, meva tanasini uzunasiga kesib oling va qurtlarni tekshiring.
- Har qanday qurtlarni kesib tashlang.
Ko'p hollarda bu tozalash choralari etarli. Faqat eski namunalarda poyani ham, qopqog'ini ham tozalash kerak bo'lishi mumkin.
Nega qo'ziqorinlarni yuvishdan qochish kerak?
Endi cho'chqa qo'ziqorinlarini tozalash ancha zerikarli va ko'p vaqt talab etadi - ba'zi odamlar buni o'zlari uchun osonlashtirmoqchi va meva tanasini cho'tka bilan tozalash o'rniga shunchaki yuvishni xohlashadi. Biroq, bu qadam faqat boshqa usulda etarlicha tozalab bo'lmaydigan juda og'ir ifloslangan namunalar uchun tavsiya etiladi. Buning uchun kesilgan qo'ziqorinlarni joylashtiring va ularni elakda qurtlarni tekshiring va ularni kuchli suv oqimi bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ularni quruq mato bilan yaxshilab quriting, shunda qo'ziqorinlar keraksiz ko'p suvni o'zlashtirmaydi - ularni Bavariyada "shvammerl" deb bejiz aytishmaydi. Suvga namlangan qo'ziqorinlar tezda shilimshiq bo'lib, ko'p hidini yo'qotadi.
Maslahat
Diqqat: Supermarketlarda mavjud bo'lgan chinni qo'ziqorinlari asosan Sharqiy Yevropadan keladi va og'ir metallar yoki radioaktiv moddalar bilan kuchli ifloslangan bo'lishi mumkin. Germaniyada yovvoyi qo'ziqorinlarni faqat kichik shaxsiy iste'mol qilish uchun yig'ish mumkin va cho'chqa qo'ziqorinlarini etishtirish mumkin emasligi sababli, o'rmon qo'ziqorinlari har doim tijorat maqsadida import qilinadi. Bu boshqa ba'zi turlarga ham tegishli, masalan, chanterelles.
