Ular nozik xususiyatga ega mavsumiy mevalar hisoblanadi. Elderberries xom holatda ozgina zaharli bo'lsa-da, ular pishirilganda mazali taom va ichimliklarga aylanadi. Quyidagi satrlar bu qanday ishlashini aniq tushuntiradi.
Morni qanday to'g'ri pishirasiz?
Mingirni to'g'ri pishirish va zaharli sambunigrinni olib tashlash uchun to'liq pishgan rezavorlarni kamida 160 daraja Farangeytgacha qizdiring. Keyin ular murabbo, kompot, sirop yoki mürver sharbati uchun mos keladi.
Sehrli chegara 76,3 daraja Selsiy
Karidorlar tarkibida zaharli sambunigrin mavjud bo'lib, u bolalar va sezgir kattalarda qusish, diareya, kramp va oshqozon og'rig'iga sabab bo'ladi. Shuning uchun mevalarni daraxtdan yangi uzib, xom holda iste'mol qilmaslik kerak. Ular 76,3 darajadan yuqori qizdirilishi bilan zaharli komponent eriydi va burmalar mazali murabbo, mevali kompot yoki tetiklantiruvchi sirop uchun ajoyib ingredient bo'lib xizmat qiladi.
Ammo, agar siz pishmagan mevalarni pishirsangiz, bu amal qilmaydi. Faqat to'liq pishgan mürver mevalaridagi zahar miqdori tabiiy ravishda shunchalik kamayadiki, isitish sambunigrinning qolgan qismini eritib yuboradi. Bu holat faqat qora murdaning mevalariga ta'sir qiladi.
Elderberry sharbati - toza ichish yoki ko'p qirrali asos sifatida
O'rim-yig'imdan so'ng darhol soyabondagi yuvilgan rezavor mevalarni vilkalar bilan tarang va darhol tayyorlashni boshlang, chunki saqlash muddati uzoqroq bo'lmaydi. Elderberry sharbati juda ko'p qirrali variant bo'lganligi sababli, quyidagi retsept juda samarali hisoblanadi:
- Bir kilo rezavorni 250 millilitr suv solingan qozonga soling
- aralashtirganda qaynatamiz
- yoping va 15-20 daqiqa qaynatib oling
- keyin juda nozik elakdan o'tkazing
- tatib ko'rish uchun 100-200 gramm shakar qo'shing
Sharbat yana qisqa qaynatilgandan so'ng, uni mos idishlarga to'ldiring. Mineral suv bilan suyultirilgan mürver sharbati mazali ichimlik qiladi. Shu bilan bir qatorda, masalan, mürver jeli uchun asos sifatida sharbatdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun 1 litr sharbatni 2 paket konservalangan shakar va 2 paket limon kislotasi bilan 5 daqiqa davomida qaynatilguncha qaynatib oling. Nihoyat, jele vintli idishlarga quyiladi, ular teskari sovish uchun qoldiriladi.
Maslahatlar va fokuslar
Qizil mürverning mevalari sirop, jele yoki murabbo sifatida tayyorlash uchun ham mos keladi. Biroq, qora mürver uchun jiddiy farq bor. Qizil mevalarning urug'lari pishirishdan keyin ham zaharli tarkibini saqlab qoladi. Zaharlanish xavfini oldini olish uchun ularni oldindan olib tashlash kerak.
