Ovqatni xushbo'y zaytun moyiga solib, uzoqroq saqlashingiz mumkin. Agar siz yog'ga o'tlar yoki ziravorlar qo'shsangiz va hamma narsani biroz vaqtga qo'ysangiz, ko'plab taomlar uchun mazali ziravorlar olasiz. Zaytun moyi bilan marinadlashda nimalarga e'tibor berishingiz kerak va konservatsiyaning ushbu varianti qanday ishlaydi, bu haqda siz ushbu maqolada bilib olasiz.
Zaytun moyi bilan ovqatni qanday saqlash mumkin?
Zaytun moyi qo'shilgan ovqatni uzoqroq saqlash uchun yog'ga sabzavot yoki ko'katlarni soling va uni tik turing. Keyin taomlar uchun mazali ziravorlar olasiz. Salqin va qorong'i joyda saqlangan tuzlangan bodring 12 oygacha saqlanadi.
Sabzavotlarni moyga soling
Zaytun moyida marinadlangan sabzavotlar olti oydan o'n ikki oygacha saqlanadi. Shu tarzda saqlanib qolgan klassikalarga pomidor, qo'ziqorin va sarimsoq kiradi. Asosan, barcha yozgi sabzavotlar mos keladi.
Antipasti retsepti
Har biri 250 ml dan 4 stakan uchun masalliqlar
- 1 qizil qalampir
- 1 ta sariq qalampir
- 1 yashil qovoq
- 150 gr jigarrang qo'ziqorin
- 1 piyoz
- 3 bo'lak yangi yoki 1 choy qoshiq quritilgan timyan
- 100 ml yuqori sifatli zaytun moyi + to'ldirish uchun etarli miqdorda yog'
- 4 choy qoshiq quyuq balzam sirkasi
- 2 chimdim tuz
- 2 chimdim qalampir
Tayyorgarlik
- pechni 225 daraja ventilyator yoki 250 daraja yuqori/pastki isitmagacha qizdiring.
- Sabzavotlarni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni tozalang va mayda halqalarga to'g'rang.
- Timyanni yuving, barglarini uzing.
- Sabzavotlarni 100 ml zaytun moyi, timyan, tuz va murch bilan aralashtiramiz.
- Tovoqchaga soling va duxovkaning o'rta tokchasida 20 daqiqa pishiring. Vaqti-vaqti bilan aylantiring.
- Sabzavotlar ustiga sirka seping, yana aralashtiramiz.
- Oldin sterillangan bankalarga tarqating.
- Zaytun moyi bilan to'ldiring, sabzavotlar to'liq qoplanishi kerak.
- Yaxshilab yoping. Qorong'i va salqin joyda saqlang.
Ko'p turdagi sabzavotlarni alohida-alohida shu tarzda tuzlash ham mumkin.
Aromatik o'simlik moylari
O'tlar va ziravorlar:
- Sage,
- rozmarin,
- Timyan
Ammo siz chili va sarimsoqni zaytun moyida tuzlashingiz mumkin va har doim turli xil taomlar uchun ajoyib hidga ega bo'lishingiz mumkin.
- Zaytun moyiga o'z bog'ingizdan kelgan yangi o'tlarning bir nechta poyasini qo'ying.
- Hamma narsa taxminan ikki hafta davomida salqin joyda o'tirsin.
- Moyni suzing va ko'katlarni olib tashlang.
- Xushbo'y moyni muzlatgichda saqlash yaxshi, u erda ko'p oylar saqlanadi.
Maslahat
Tuzlash uchun har doim yuqori sifatli, sovuq presslangan zaytun moyidan foydalaning. To'g'ridan-to'g'ri shishadan bir necha tomchi tomizib ko'ring: moy tilda baxmaldek bo'lishi va zaytun mevasiga o'xshab yoqimli ta'mga ega bo'lishi kerak.
