Seleriak oshxonamizning ajralmas qismidir. Go'sht yoki baliq bilan yonma-ovqat sifatida pyuresi yoki shnitsel kabi pishirilgan sho'rvalar yoki terrinlar uchun asos sifatida ko'p qirrali sabzavot ko'plab retseptlarda yuqori baholanadi. Agar siz seldereyni saqlab qolmoqchi bo'lsangiz, uni tuzlab, gazak yoki salat sifatida sovuq holda berishingiz mumkin.
Seldereyni qanday tuzlash kerak?
Seldereyni tuzlash uchun sizga yangi selderey, suv, sirka, shakar, tuz va vintli bankalar kerak bo'ladi. Seldereyni suv, sirka, shakar va tuz aralashmasida pishiring, sterillangan bankalarga quying va darhol ularni yoping. Keyin ko'zoynak sovushini kuting.
Shirin va nordon tuzlangan selderey
Tarkibi:
- 500 g yangi selderey, tozalangan va to'g'ralgan, tortilgan
- 200 ml suv
- 3 choy qoshiq sirka
- 2 osh qoshiq shakar
- biroz tuz
Burama qopqoqli ba'zi bankalar. Muhrning buzilmaganligiga ishonch hosil qiling.
Tayyorgarlik
- Suvni sirka, shakar va tuz bilan qaynatib oling va unda seldereyni taxminan 7 daqiqa davomida pishiring. Bu hali ham al dente bo'lishi kerak.
- Qaynayotganni oldindan sterillangan idishlarga soling va darhol yoping.
- O'giring va sovushini kuting.
- Bu vakuum hosil qiladi va salqin va qorong'i joyda saqlangan selderey bir necha hafta davom etadi.
Seldereyni salat sifatida tanlab pishiring
Ingredientlar
- 3 kg selderey
- 2 piyoz
- 1500 ml selderey bulyon
- 250 ml oq vino sirkasi
- 100 gr shakar
- 20 gr tuz
- ba'zi loviya barglari
Shuningdek, sizga vintli qopqog'i buzilmagan, o'ralgan bankalar ham kerak bo'ladi.
Tayyorgarlik
- Idishlarni va qopqoqlarni qaynoq suvda o'n daqiqa qaynatib oling.
- Ayni paytda seldereyni tozalang va 2x2 santimetrli kub shaklida kesib oling.
- Sabzavotlarni ko'p miqdorda sho'r suvda taxminan yetti daqiqa davomida al dentegacha pishiring.
- Piyozni tozalab, to'g'ralgan va idishga soling.
- Tuz, shakar, to'g'ralgan loviya barglari va sirka qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiramiz.
- Seldereyni issiqdan olib tashlang va elakdan o'tkazing. Pishirish suyuqligini to'plang va 1500 ml o'lchang.
- Sirka-ziravorlar aralashmasiga selderey suv qo'shing va hammasini aralashtiramiz.
- Selderey kublarini stakanlarga mahkam to'ldiring va ustiga qaynatilgan bulonni quying.
- Idishlarni darhol yoping, ag'daring va sovushini kuting.
Salat uzoqroq turishi uchun uni pishirish ham mumkin:
- Yopiq bankalarni konserva tokchasiga qo'ying.
- Idishlar suv hammomida yarmigacha suv quying.
- 85 daraja haroratda o'ttiz daqiqa davomida namlang.
Maslahat
Qaynatilgan seldereyni ochgandan keyin ozgina yog' va murch qo'shsangiz, ayniqsa mazali bo'ladi.
