Ilon bodringi juda sog'lom sabzavotlar qatoriga kiradi. Tuzlangan bo'lsa, bodring o'zining kuchli xushbo'yligi va maxsus siqilishi bilan hayratda qoldiradi. Ular nafaqat uzoqroq xizmat qiladi, balki gazak bilan ham juda mos keladi, grilda pishirilgan taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va sovuq bufetlarni to'ldiradi.
Ilon bodringini qanday tuzlash mumkin?
Ilon bodringini sutli yoki shirin va nordon bilan tuzlash mumkin. Laktik tuzlangan bodring uchun sizga suv, dengiz tuzi va bankalar kerak. Shirin va nordon tuzlangan bodring, shuningdek, oq vino sirkasi, shakar, piyoz va qalampir yoki xantal urug'i kabi ziravorlarni talab qiladi.
Lairy tuzlangan bodring
Sabzavotlar qizdirilmagani uchun fermentatsiya jarayonida barcha qimmatli ozuqa moddalari saqlanib qoladi.
Tarkibi:
- 2 ta ilon bodring
- 1 l suv
- 40 g dengiz tuzi
Sizga juda issiq yuvilgan burama qopqoqli bankalar ham kerak bo'ladi. Sabzavotlar suzmasligi uchun ularni qaynatilgan tosh yoki yog'och disk bilan tortish kerak.
Tayyorlash:
- Ilon bodringlarini yaxshilab yuvib, choraklarga bo'ling va uzunligi o'n santimetrga yaqin bo'laklarga bo'ling.
- Ko'zoynakni mahkam bog'lab qo'ying.
- Suvda tuzni eritib, bulonni bodring ustiga quying. Tepasida ikki santimetrlik chegara qoldiring.
- Sabzavotlar suzmasligi uchun ularni og'irlashtiradigan narsa qo'ying va bankani yoping.
- Xona haroratida turamiz. Bir necha kundan keyin tuzlangan bankada kichik pufakchalar paydo bo'ladi va sho'r sutli va bulutli bo'ladi.
- Keyin bankani muzlatgichga qo'ying va bodringni kamida ikki hafta achitishda davom eting.
Shirin va nordon tuzlangan bodring
4 stakan uchun masalliqlar:
- 2 ta ilon bodring
- 300 ml oq vino sirkasi
- 300 ml suv
- 2 piyoz
- 6 osh qoshiq shakar
- 2 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq qalampir no'xati
Ixtiyoriy: xantal urug'i, chili qalampiri, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, archa rezavorlari, sarimsoq
Tayyorgarlik
- Avval bankalarni qaynoq suvda o'n daqiqa sterilizatsiya qiling.
- Bodringni yuving va tishlaganchalik qilib kesib oling.
- Piyozni tozalang va halqalarga to'g'rang.
- Suv va sirkani qaynatib oling. Shakar, tuz va ziravorlar qo'shing va hamma narsani bir necha daqiqaga qoldiring.
- Ayni paytda bodringlarni tayyorlangan idishlarga mahkam yopishtiring.
- Qaynayotgan bulon bilan to'ldiring. Sabzavotlar to'liq yopilgan bo'lishi kerak, tepada ikki santimetr kengligida chekka qoldiriladi.
- Darhol mahkam burab, teskari burang.
- Sovugandan keyin qorong'i va salqin joyda saqlang.
Maslahat
Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun siz qo'shimcha ravishda ilon bodringini qaynatishingiz mumkin.
