Blaukraut qishda ko'plab taomlarga xos qo'shimcha hisoblanadi. Biroq, butun bosh odatda darhol iste'mol qilish uchun juda katta. Uyda tayyorlangan qizil karamning ta'mi beqiyos mazali bo'lgani uchun sabzavotlarni oldindan tayyorlab, pishirishga arziydi.
Saqlash uchun qizil karamni qanday pishirish mumkin?
Qizil karamni pishirish uchun 4 kg tozalangan qizil karam, shakar, tuz, qora smorodina sharbati, mevali sirka, suv va olma sharbati kerak. Sabzavotlarni tuz bilan aralashtiring, ularni dam oling, keyinroq ingredientlar bilan pishiring. Sabzavotlarni sterillangan bankalarga quying va 100 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.
12 stakan uchun masalliqlar
- 4 kg qizil karam, tortilgan tozalangan
- 200 gr shakar
- 100 gr tuz
- 1 l qora smorodina sharbati
- 500 ml mevali sirka
- 500 ml suv
- 500 ml olma sharbati
Shuningdek sizga 500 ml sig'imli 12 ta konserva idishi kerak bo'ladi. Shisha qopqoqli, rezina halqali va metall qisqichli idishlar juda mos keladi. Shu bilan bir qatorda, burama yoki metall qavsli ko'zoynaklardan foydalanishingiz mumkin.
Tayyorgarlik
- Karamlarni to'rt qismga bo'ling, tashqi barglarini olib tashlang va poyasini saxiylik bilan kesib oling.
- Yupqa chiziqlarga aylantiring.
- Katta idishda o'tni tuz bilan aralashtirib, qattiq yoğurun. Shu qadar suyuqlik chiqishi kerakki, qizil karam o'z sharbatida suzib yuradi.
- Yopqoq plyonka bilan mahkam yoping va qorong'i joyda kamida 12 soatga qoldiring.
- Ertasi kuni barcha masalliqlarni aralashtirib ikkita qozonga soling.
- Bir marta qaynatamiz va past olovda yana 40 daqiqa qaynatamiz.
- Ayni paytda bankalarni 10 daqiqa sterilizatsiya qiling va toza sochiqda sovib turing.
- Iloji boricha ozroq suyuqlik bilan har bir bankaga taxminan 450 g qizil karam quying. Buning uchun maxsus voronka tavsiya etiladi.
- Nihoyat, pishirish suyuqligini stakanlarga taqsimlang. Tepasida kamida 2 santimetr bo'sh joy bo'lishi kerak.
Qizil karam pishirish
- Stakan chetini yana toza mato bilan tozalang. Kauchuk uzuk va qopqoqni joylashtiring va qisqich bilan yoping.
- Pishirish idishidagi tokchaga qo'ying. Ko'zoynakning uchdan ikki qismi suyuqlikda bo'lishi uchun suv qo'shing.
- 100 daraja haroratda taxminan o'ttiz daqiqa davomida namlang.
- Ko'zoynakni qozondan oling va sovushini kuting.
- Agar siz qisqichli bankalardan foydalangan bo'lsangiz, ularni faqat to'liq soviganidan keyin olib tashlashingiz kerak.
Qizil karamni o'ralgan bankalarda konservalash
- Bo'lmasa, oldindan pishirilgan qizil karamni issiq qilib sterillangan, vintli bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.
- Qoshiqning orqa tomoni bilan stakanni pastga bosing, havo bo'shlig'i qolmasligi kerak.
- Qaynayotgan suyuqlik bilan to'ldiring.
- Bankalarni yoping va o'n daqiqaga teskari aylantiring.
- Torga aylantiring va sovushini kuting. Qopqoq endi ichkariga bir oz egilgan bo'lishi kerak.
Maslahat
Pishirgan qizil karamni ham muzlatib qo'yishingiz mumkin. To'liq sovushini kutib turing, sabzavotlarni bo'laklarga bo'lib muzlatgich qoplariga quying va ularni yoping.
