Mazali va sog'lom smorodina mavsumi Avliyo Ioann kuni, 24-iyun kuni boshlanadi. Rezavorlar avgustgacha yig'ib olinishi mumkin. Ular tezda nobud bo'lganligi sababli, rezavorlarni suzish va ehtimol ularni muzlatish yaxshidir.
Smorodina qanday suziladi?
Smorodinani suzish uchun rezavorlarni yuving va poyasini oling, chirigan va pishmagan rezavorlarni tashlang, qolgan rezavorlarni esa elakdan o'tkazib, urug'siz pulpa hosil qiling. Bu shirinliklar, souslar, jele yoki ichimliklar uchun ishlatilishi mumkin.
Smorodina navlari
Smorodinaning uch xil turi ma'lum:
- qizil smorodina
- oq smorodina
- qora smorodina
Barcha rezavorlar uzum shaklida o'sadi va yozda pishadi. Rangdan tashqari, farqlar ta'mga bog'liq. Qizil smorodina nisbatan nordon. Ularni xom holda iste'mol qilish mumkin, qizil mevali jele tarkibiga kiradi va murabbo, shirinliklar va tort uchun mos keladi.
Oq rezavorlar bozorda kamdan-kam uchraydi. Ular qizil singlisiga qaraganda ko'proq shirinlik va xushbo'ylikka ega. Qora smorodina qizil va oq rezavorlardan biroz kattaroqdir. Ular tort ta'mi va ozgina nordon hidga ega.
Hozirgi smorodina
Smorodina odatda ko'p miqdorda pishib, muzlatgichda unchalik uzoq saqlanmagani uchun rezavorlarni pyuresi qilib, muzlatib qo'yishni tavsiya qilamiz. Har qanday holatda, filtrlash kerak bo'lgan ko'plab kichik urug'lar pyuresi bezovta qiladi. Buning uchun rezavor mevalarni elakdan o‘tkazish mumkin.
- Avval smorodinani yuvib quriting.
- Panikuladan rezavorlarni yulib oling. Buning eng oson yo'li vilkalar yordamida rezavorlarni qirib tashlashdir.
- Qurchigan va pishmagan rezavorlarni ehtiyotkorlik bilan saralang.
- Endi rezavorlarni elakka soling va qoshiq yoki chelak yordamida suzing. Natijada shirin sous uchun asos bo'lib xizmat qilishi yoki kvark idishiga aralashtirilishi mumkin bo'lgan juda suyuq, urug'siz bo'tqa hosil bo'ladi.
- Agar siz smorodina jele yoki murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, rezavorlarni qisqa qaynatib oling va keyin suzing.
Smorodina pyuresidan foydalaning
Yupqa pyuresi kvark va yogurtga mazali xushbo'y hid beradi. Kraxmal qo'shib ozgina quyuqlashgan smorodina pyuresi mevali salat uchun mazali sousga aylanadi. Bundan tashqari, jele, sirop yoki limonad yoki likyor tayyorlash uchun javob beradi.
