Yovvoyi sarimsoq o'zining sarimsoqga o'xshash ta'mi bilan mashhur va shuning uchun ko'pincha oshxonada foydalanish uchun yig'ib olinadi. Barglardan tashqari, hali yopiq gullarning kurtaklari ham haqiqiy noziklikka aylantirilishi mumkin.
Yovvoyi sarimsoq kurtaklaridan qanday foydalanish kerak?
Yovvoyi sarimsoq kurtaklari eng yaxshi bahorda, ular hali yopiq bo'lganda yig'ib olinadi va ularni yovvoyi sarimsoq deb ataladigan kapersga qayta ishlash mumkin. Buning uchun sizga yovvoyi sarimsoq kurtaklari, tuz va o'simlik sirkasi kerak. Sirka bir necha marta tuzlangan va qaynatilgandan so'ng, kapers taxminan ikki hafta saqlashdan keyin eyishga tayyor.
Yovvoyi sarimsoqni yig'ish uchun eng yaxshi vaqt
An'anaga ko'ra, ko'plab an'anaviy bahor retseptlari yovvoyi sarimsoq bilan tozalanadi, chunki yangi o'stirilgan barglar juda yangi hidga ega bo'ladi. Hali gullamagan kurtaklarni yig'ish uchun siz o'zingizning muhitingizga alohida e'tibor berishingiz kerak, chunki gullash vaqti mintaqaviy iqlim va bir yil ichida umumiy ob-havo sharoiti kabi ko'plab omillarga bog'liq. Mart va aprel oylarida sayr paytida uzun poyalarda o'tkir yashil kurtaklarni topsangiz, chalkashmaslik uchun ularni yig'ishdan oldin bargni barmoqlaringiz orasiga surtishingiz kerak, shunda siz sarimsoq notasi bilan odatdagi yovvoyi sarimsoq hidini sezasiz. Kurtaklari bir necha kungina yopiq holatda bo'lganligi sababli, ularni iste'mol qilish uchun yig'ib olishdan oldin ko'p kutmaslik kerak.
Yovvoyi sarimsoq kurtaklaridan olingan kapari
Yovvoyi sarimsoqni tuzlashning mashhur retsepti yovvoyi sarimsoq deb ataladigan kapersni tayyorlashdir. Yovvoyi sarimsoqning yaroqlilik muddati juda qisqa bo'lgani uchun, nozik achchiq ta'mi ham saqlanib qolishi va bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Bitta porsiyani tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 1 stakan yovvoyi sarimsoq kurtaklari
- 1 choy qoshiq tuz
- 0, 125 litr o'simlik sirkasi
Avval tozalangan yovvoyi sarimsoq kurtaklarini tuz sepib bir necha soatga qoldiring. Keyin o'simlik sirkasini qaynatib oling va kurtaklar qo'shing. Sirka suzilgandan so'ng va yana qaynatilgandan so'ng, u kurtaklar ustiga vintli idishga quyiladi. Taxminan uch kundan keyin sirka yana qaynatiladi va keyin yana kurtaklarga qo'shiladi. Ularni ikki hafta salqin va qorong‘i joyda saqlanganidan keyin eyish mumkin.
Maslahatlar va fokuslar
O'simliklar o'z-o'zidan ekish orqali o'z joylarida qayta tiklanishi va ko'payishi uchun barcha yovvoyi sarimsoq kurtaklarini bir joyda yig'mang.
