Saqlash murakkab emas va ko'pchilik o'ylagandan ancha kam vaqt oladi. Pishgan dukkaklilar nafaqat konservalanganlarga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega, balki isrofgarchilikdan qochishga yordam beradi. Mason bankalari, rezina bantlar va qopqoqlarni qayta-qayta ishlatish mumkin.
Dukkaklilarni qanday qilib to'g'ri saqlash mumkin?
Dukkakli o'simliklarni saqlash uchun avval ularni ho'llash, pishirish va sterillangan konserva idishlariga joylashtirish kerak. Keyin ular 100 daraja Selsiyda konserva idishida yoki pechda pishiriladi. Botulizm patogenlarini yo'q qilish uchun jarayon bir-ikki kundan keyin takrorlanishi kerak.
Dukkaklilar haqida ba'zi foydali faktlar
No'xat, loviya, yasmiq va soya kabi dukkaklilar juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi va vegetarianlar uchun boyitish emas. Shuningdek, ular ko'p miqdorda B1, B6 vitaminlari, foliy kislotasi va yuqori kaliy tarkibiga ega, bu qon bosimini pasaytiradigan ta'sirga ega.
Dukkakli ekinlarda botulizm mikroblari
Dukkakli ekinlarga kelsak, ularni qaynayotganda bankalarga quyishning o'zi etarli emas, ularni ham qaynatish kerak. Ishlab chiqarilgan neyrotoksini odamlar uchun xavfli bo'lgan juda chidamli botulizm qo'zg'atuvchisi faqat havo o'tkazmaydigan qadoqlangan oziq-ovqatlarda kislorod bo'lmaganda ko'payadi.
Clostridium botulinumni sterilizatsiya qilish orqali oldini olish mumkin, bunda oziq-ovqat ortiqcha bosim ostida 100 darajadan yuqori haroratgacha qizdiriladi. Jismoniy sabablarga ko'ra uyda bu haroratga erishish mumkin emas. Shuning uchun dukkaklilar bir yoki ikki kun ichida ikkinchi marta konservalanishi kerak.
10 banka qaynatilgan dukkaklilar retsepti
Ingredientlar
- 1 kg quritilgan dukkaklilar
- 1 osh qoshiq tuz
- agar sizda qattiq suv bo'lsa 1 choy qoshiq soda
- 10 olinadigan qisqichli konserva bankalari yoki 10 ta buralib yopilgan bankalar, hajmi 350 ml
- Asosiy qozon yoki qo'shimcha chuqur pishirish tepsisi
Tayyorgarlik
- Dunakkaklilarni qozonga soling va ko'p miqdorda suv quying. Juda qattiq suvli joylarda ½ litr soda qo'shing.
- Bir kechada namlang.
- Suvni to'kib tashlang va dukkakli ekinlarni yaxshilab yopish uchun yana suv qo'shing. Agar kerak bo'lsa, yana ½ choy qoshiq soda qo'shing.
- Tuzli suv, qaynab turgan holga keltiring va sekin bir soat qaynatib oling.
- Idishlarni, qopqoqlarni va rezina halqalarni kamida 10 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qiling va oshxona sochiqchasida quriting.
- Dunakkaklilar issiq qaynayotganda bankalarga quyib, ustiga pishirilgan suv quying. Tepasida ikki-uch santimetr bo'sh joy bo'lishi kerak.
- Stakan chetini toza mato bilan arting, ko'zoynakni yoping.
- Kavakdagi tokchaga qo'ying, ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga muvofiq suv qo'shing va 100 daraja haroratda 30 daqiqa qaynatib oling.
- Bo'lmasa, pishirish tepsisiga stakanlarni qo'ying, unga uch santimetr suv quying va duxovkada 100 darajada ikki soat davomida pishiring.
- Uni sovushini kuting va barcha stakanlarda vakuum hosil bo'lganligini tekshiring.
- Jarayonni ertasi yoki undan keyingi kun takrorlang.
Maslahat
Ko'p sonli pishirish retseptlarida quyidagi ma'lumotlar mavjud: 1 banka no'xatning quritilgan og'irligi 260 g. Buni quyidagicha aylantirish mumkin: 100 g quruq mahsulot 200 g pishirilgan dukkaklilarga to'g'ri keladi.
