Bazilik eng mashhur o'tlardan biri, ayniqsa italyan oshxonasida. O'rta yer dengizi taomlari bilan yaxshi ketadi va boshqa o'tlarga qiyoslab bo'lmaydigan ta'mga ega.
Rayhonning ta'mi qanday?
Bazil ta'mi juda yaxshiintensiv va aromatik Barglar qanchalik yangi bo'lsa, shunchalik achchiq qalampir. Ular, albatta, achchiq emas, lekin aslida shirin bo'ladi. Qizil rayhon, Tailand rayhon va limonli rayhon turli xil lazzatlarni taklif etadi.
Rayhonning ta'mini qanday ta'riflash mumkin?
Rayhonning ta'mio'ziga xos xushbo'y va juda oz achchiqlik bilanChidamsiz o'tlarning xushbo'yligi biroz qalampirni eslatadi, lekin ayni paytda ular shirin ta'mga ega.. Agar rayhon ayniqsa kuchli ta'mga ega bo'lsa, unda ko'rib chiqilayotgan o'simlik barglari yig'ib olinishidan oldin ko'p quyosh nuriga ega bo'lgan.
Nega rayhon ba'zan achchiq ta'mga ega?
Agar rayhonning ta'mi achchiq bo'lsa, buning sababio'simlik yig'im-terim oldidan gullagan bo'lsayoki uning davomida gullashi. Barglarini hali ham iste'mol qilish mumkin - lekin xomdan ko'ra yaxshiroq pishirilgan. Qizdirilganda achchiq moddalar yana eritiladi va rayhon bargidagi achchiq nota yo'qoladi. Lekin: Asosan, rayhonni pishirmaslik kerak, balki ta'mini iloji boricha saqlab qolish uchun qisqa vaqt qizdirish kerak.
Bazilikdan pazandachilikda qanday foydalaniladi?
Ko'pchilikitalyan oshxonasining klassikalari rayhonsiz qilolmaydi. Masalan, shohona o't sifatida ham tanilgan rayhon quyidagi taomlarda ishlatiladi:
- Pesto: Yog ', qarag'ay yong'og'i va parmesan qo'shilgan pyuresi yoki maydalangan mazali sous - spagetti bilan ajoyib tarzda tayyorlanadi.
- Ins alta Caprese: Pomidor (ular rayhon uchun ideal sherik), mozzarella, zaytun moyi, tuz, murch va rayhon - bu an'anaviy salat uchun kerak bo'lgan hamma narsa.
- Antipasti uchun cho'milish
Bazilik yana qanday ziravorlar bilan mazali?
Bazil ko'pincha yolg'iz ishlatiladi, lekinOregano, bibariya, marjoram va timyan kabi boshqa O'rta er dengizi o'simliklari bilan birlashtirilishi mumkinSarimsoq, Koriander va quritilgan arpabodiyon rayhon bilan ajoyib ta'mga ega.
Rayhonning ta'mi boshqacha bo'lgan navlari bormi?
Ta'mi jihatidan "oddiy" rayhondan farq qiladigan navlargaQizil rayhon,Tailand rayhonlarivaLimon basil kiradi.:
- Qizil rayhon yashil rangdagidan ko'ra kuchliroq ta'mga ega bo'lib, lavhada ingl.
- Tailand rayhonining ham ta'mi juda kuchli va hidi anisni eslatadi. Siam Queen navi hatto qizilmiyaga o'xshaydi.
- Limonli rayhon hammasini aytadi, chunki uning ta'mi yangi va limonli.
Maslahat
Quritganda ta'mi o'zgaradi
Ko'pchilik o'tlar singari, rayhon ham quritilgan holda mavjud yoki uyda quritilishi mumkin. Biroq, uni ishlatganda, ta'mi yangi reyhannikiga o'xshamasligini bilishingiz kerak. Quritganda, rayhonning ta'mi biroz xiraroq va achchiq bo'lishi mumkin. Shunga qaramay, uni sho'rvalar va soslar uchun ishlatish juda yaxshi.
