Bog'larda ko'p miqdorda mazali dasturxon uzumlari pishib bormoqda. Ko'pincha oila qisqa vaqt ichida barcha mevalarni iste'mol qila olmaydi. Xo'sh, ularni mazali sharbatga qayta ishlash va uni qaynatish orqali uzoq vaqt saqlashdan ko'ra aniqroq nima bo'lishi mumkin? Buni qanday qilishni ushbu maqolada tushuntiramiz.
Uzum sharbatini qaynatish orqali qanday saqlash mumkin?
Uzum sharbatini konservalash orqali saqlab qolish uchun sizga pishgan uzum, shakar, limon sharbati, shishalar va avtomatik konserva mashinasi yoki pech kerak bo'ladi. Yuvilgan uzumni suv bilan qaynatib oling, pyuresi, elakdan o'tkazing va sharbatni shakar bilan isitib oling. Sharbatni shishalarga to'ldiring va konserva idishida 90 daraja yoki pechda 180 daraja 30 daqiqa davomida pishiring.
Kerakli masalliqlar va idishlar
Ikki shisha 1 litrli sharbat uchun sizga kerak:
- 2 kg uzum
- 450 ml suv
- 75 – 1 litr siqilgan sharbat uchun 100 g shakar
- 2 chayqalgan limon sharbati
Sizga ham kerak:
- pishiriladigan qozon
- Qo'l blenderi
- zig'ir mato yoki muslin tagligi
- Kosa
- Huni
- Avtomatik konserva mashinasi yoki pech
To'g'ri shishalar
Burama qopqoqli bir martalik keng og'izli shishalar saqlash uchun juda amaliy. Shu bilan bir qatorda shisha qopqoq, rezina halqa va metall qisqich bilan yopilgan katta teshikli Weck sharbat idishlari mos keladi.
Agar siz foydalanilgan idishlarni qayta ishlatmoqchi bo'lsangiz, burama qopqog'ining muhri shikastlanmaganligiga ishonch hosil qiling.
Uzum sharbatini tayyorlang
- Uzumni yaxshilab yuving, buzilgan mevalarni saralang, poyasini olib tashlang.
- Suvni uzum bilan birga pishiriladigan idishga soling.
- Qaynatib oling va taxminan yigirma daqiqa qaynatib oling.
- Ayni paytda shisha va qopqoqlarni qaynoq suvda o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Meva va suvni qo'l blenderi bilan qalin massaga maydalang.
- Matoni piyola ustiga qo'yilgan katta elak ustiga qo'ying.
- Sharbatni to'kib tashlang va uzumni yaxshilab siqib oling.
- Sharbatni yana qaynatib oling va shakarni quying.
- Kristallar erishi bilan voronka yordamida idishlarga quying.
- Zudlik bilan yoping.
Uzum sharbatini saqlang
Yaroqlilik muddati uzoqroq bo'lishi uchun uzum sharbatini qo'shimcha ravishda saqlash tavsiya etiladi.
- Uzumni konserva panjarasiga qo'ying.
- Idishlar suyuqlikka kamida yarmi botilguncha suv quying.
- 90 daraja haroratda 30 daqiqa davomida namlang.
- Olib tashlang, sovushini kuting va barcha idishlarda vakuum hosil bo'lganligini tekshiring.
Agar sizda qozon bo'lmasa, sharbatni duxovkada qaynatib olishingiz mumkin:
- Butilkalarni tomiziladigan idishga soling va ikki-uch santimetr suv quying.
- pechga qo'ying va 180 daraja qizdiring.
- Butilkalarda pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq o'chiring va uzum sharbatini quvurda yana 30 daqiqaga qoldiring.
- Oyna ko'targich bilan olib tashlang va sovushini kuting.
Sharbatni salqin va qorong'i joyda saqlang, shunda u kamida olti oy davom etadi.
Maslahat
Agar sizda bosimli pishirgich bo'lsa, uzumni idishdagi elakchaga solib qo'yishingiz mumkin. Vanadan bug 'chiqayotganini eshitmaguningizcha qaynab turgan holga keltiring. Yong'inni o'chiring, lekin idishni ustiga qoldiring. Sovutgandan so'ng, yuqorida aytib o'tilganidek, oching va sharbat chiqaring.
