O'z bog'ing uzumidan qo'lda tayyorlangan uzum sharbati - nafis taom. Afsuski, to'g'ridan-to'g'ri sharbat juda tez buziladi va shuning uchun tezda iste'mol qilinishi kerak. Biroq, uni oddiy vositalar yordamida saqlab qolish mumkin va bir necha oy davom etishi mumkin.
Uzum sharbatini qanday saqlash va saqlash mumkin?
Uzum sharbatini saqlash uchun uni pasterizatsiya qilish, konservalash yoki ochiq shishada isitish mumkin. Pasterizatsiya va konservalash avtomatik konserva mashinasini talab qiladi, ochiq isitish uchun esa burama qopqoqli idishlar kerak bo'ladi. Doim tozalikka e'tibor bering va beg'ubor mevalardan foydalaning.
Uzum sharbatini pasterizatsiya qiling
Mikrobiologiyaning kashshofi Lui Paster mikroblar bir muddat ichida yetmish darajadan ortiq qizdirilgan yopiq idishga endi kira olmasligini aniqladi. Bu jarayon uzum sharbatini sharobga aylantiradigan fermentatsiyani ham oldini oladi.
Uzum sharbatini saqlang
Sizga quyidagi idishlar kerak bo'ladi:
- Og'zi keng, qopqog'i va rezina halqali shishalar yoki rezina qopqoqli va sim qisqichli shishalar
- Avtomatik konserva mashinasi
- Huni
Protsedura:
- Butilkalarni qaynoq suvda o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Olingan sharbatni voronka yordamida idishlarga to'ldiring.
- Yoping va konserva mashinasining panjarasiga joylashtiring. Idishlar bir-biriga tegmasligi kerak.
- Pishirilgan taomning kamida yarmini qoplaydigan darajada suv quying.
- 90 daraja haroratda 30 daqiqaga mumkin.
- Oyna ko'targich bilan olib tashlang va sovushini kuting.
Muqobil ravishda uzum sharbatini qaynatish uchun pechdan foydalanishingiz mumkin:
- To'ldirilgan, muhrlangan sharbat idishlarini tomiziladigan idishga soling.
- Ikki santimetr suv quying va shishalarni duxovkaga qo'ying.
- 180 darajagacha qizdiring.
- Idishlarda mayda pufakchalar paydo bo'lishi bilan ularni o'chiring va quvurda yana 30 daqiqaga qoldiring.
- Chiqaring, sovushini kuting.
Ochiq shishadagi uzum sharbatini pasterizatsiya qiling
Ochiq shishada uzum sharbatini qizdirishingiz va shu orqali uni saqlab qolishingiz mumkin. Majburiy shart - buriluvchi qopqoqli idishlardan foydalanish:
- Sharbatni shishalarga to'ldiring, kengligi uch santimetr bo'lishi kerak.
- Sharbatni yopilmagan holda konserva tokchasiga qo'ying.
- Idishlar suv hammomida yarmigacha suv quying.
- 72 darajagacha qizdiring. Haroratni yaxshi termometr bilan tekshiring va yigirma daqiqa ushlab turing.
- Sharbat idishlarini olib tashlang va darhol yoping.
- Sovishini kuting va vakuum hosil bo'lganligini tekshiring.
Maslahat
Sharbat tayyorlashda juda toza ishlang, shunda sharbatga mikroblar tushmaydi. Sharbat olish uchun faqat beg'ubor mevalardan foydalanish, sharbat olishdan oldin poyasini olib tashlash, shisha va qopqoqlarni yaxshilab sterilizatsiya qilish muhimdir.
