Agar siz Spreevaldda dam olgan bo'lsangiz, albatta, mazali Spreewald kornişnilarini tatib ko'rgansiz. Bu hududda bodring yetishtirish azaldan anʼanaga ega. Sabzavotlarni buzilishdan himoya qilish uchun yangi bodringlar sirka va ziravorlar qo'shilishi bilan saqlanadi. Bizning retseptimiz bilan siz o'zingiz uyda mazali taom tayyorlashingiz mumkin.
Spreewald bodringini qanday tuzlash mumkin?
Spreewald bodringini o'zingiz tuzlash uchun sizga mayda tuzlangan bodring, sirka, tuz, shakar va piyoz, xantal urug'i, qalampir no'xati, xushbo'y qalampir urug'i, arpabodiyon, estragon va dafna barglari kabi ziravorlar kerak bo'ladi. Bodringlar sterillangan bankalarda ziravorlar bilan qatlamlanadi va ular ustiga sovutilgan sirka-suvli bulon quyiladi. Qaynatgandan keyin kamida ikki hafta turib oling.
Qaysi bodringlar mos keladi?
Spreewald bodringlari butun tuzlangan. Shuning uchun siz mayda, qattiq mevalarga ega bodring turini tanlashingiz kerak.
Ingredientlar
- 3 kg tuzlangan bodring
- 750 ml sirka, an'anaviy ravishda 10% kislotali sprayt sirka ishlatiladi.
- 3 litr suv
- 130 gr tuz
- 500 gr shakar
Agar siz sprayt sirkasini ishlatmoqchi bo'lmasangiz, uni kislotaligi 5 foiz bo'lgan 1500 ml oq vino sirkasi bilan almashtirishingiz mumkin.
750 ml sig'imli har bir stakanda shuningdek quyidagilar mavjud:
- 1 tug'ralgan piyoz
- 1 choy qoshiq xantal urug'i
- 6 dona qalampir
- 2 ta ziravor urug'i
- 3 bo'lak yangi, tug'ralgan arpabodiyon
- 1 dasta tug'ralgan estragon
- ¼ dafna yaprog'i
Bodringni tuzlash uchun konserva idishlari ham kerak bo'ladi. Juda mos keladi:
- Burama qopqoqli bankalar muhrlangan,
- Shisha qopqoqli, qisqichli va rezina halqali idishlar.
- Shisha qopqoqli, metall qisqichli va rezina halqali an'anaviy mason bankalar.
Spreewald bodringlarini qo'yishdan oldin barcha idishlarni qaynoq suvda o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak.
Tayyorgarlik
- Bodringni yaxshilab yuvib, poyasini kesib oling.
- Sabzavot va ziravorlarni bankalarga mahkam soling.
- Sirkani suv, tuz va shakar bilan qaynatib oling. Kristallar butunlay erishi kerak.
- Bulonni sovutib, bodring ustiga quyamiz. Ularning tepasida taxminan ikki santimetr kenglik qoldirib yopiq bo'lishi kerak.
Bodringni qanday saqlash kerak
- Idkalarni konserva tokchasiga qo'ying va bankalarning yarmi ichida bo'ladigan darajada suv quying.
- 85 daraja haroratda 30 daqiqa pishiramiz.
- Chiqaring, sovushini kuting va barcha stakanlarda vakuum paydo bo'lganligini tekshiring.
- Sovuq va qorong'i joyda saqlang va ovqatdan oldin kamida ikki hafta o'tiring.
Maslahat
Agar sizda konserva idishi bo'lmasa, katta idish tayyorlaydi. Idishning pastki qismiga issiqqa chidamli choy sochiqni qo'ying va ko'zoynaklarni bir-biriga tegmasligi uchun joylashtiring. Ko'zoynak yarmigacha bo'lishi uchun suvni to'kib tashlang. Hammasini qaynatishga keltiring va 25 daqiqa qaynatib turing.
