Turp yangi yig'ib olingan ta'mga ega, masalan, gazakka qo'shiladigan qo'shimcha sifatida, engil achchiq va juda sog'lom. Agar siz mayda to'plarni solsangiz, turpga tegishli bo'lgan ildiz mevalarining saqlash muddati uzaytiriladi va ular ta'mi jihatidan ma'lum bir narsaga ega bo'ladi.
Qanday qilib turpni asrab-avaylash va ularni maza qilib tozalash mumkin?
Turplarni tuzlash - bu ildiz mevalarining saqlash muddatini uzaytirish va ularning ta'mini yaxshilash usuli. Turpni sirka, suv, shakar va tuzga solib, shirin va nordon tuzlash mumkin yoki sho'r suvda saqlash orqali achitishingiz mumkin.
Tuzlash nimani anglatadi?
Pickling - ovqatni uzoqroq saqlashning mashhur usuli. Ovqat butunlay qo'yiladi yoki stakanga tishlab olinadigan bo'laklarga bo'linadi va ustiga suyuqlik quyiladi. Ushbu bulyon ziravorlar beradi va tarkibi tufayli turpni qaynatib yubormasdan saqlab qoladi.
Taom buzilmasligi uchun uni yuklashda toza ishlash muhim. Shuning uchun ko'zoynakni nafaqat yaxshilab chayish, balki ularni o'n daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi.
Shirin va nordon tuzlangan turp
Har doim tarkibida kamida 5 foiz kislota bo'lgan yuqori sifatli sirkadan foydalaning. Bu antibakterial ta'sirga ega, ya'ni turp uzoqroq davom etadi. Bundan tashqari, mayda ildiz mevalari to'liq zaxira bilan qoplangan bo'lishi kerak.
1 banka uchun masalliqlar
- 1 dasta turp
- 250 ml oq vino sirkasi
- 250 ml suv
- 250 gr shakar
- 10 g tuz
Stakanga dafna yaprog'i, qalampir no'xati, chinnigullar, sarimsoq yoki ukrop kabi yangi o'tlarni ham qo'shsangiz juda mazali bo'ladi.
Tayyorgarlik
- Turpni yuving va tozalang.
- Yupqa bo'laklarga bo'ling.
- Kazanga sirka, suv, shakar va tuz soling.
- Bir marta qaynatib, barcha kristallar erishi uchun aralashtiramiz.
- Oldin sterillangan bankaga turpni quying va ustiga issiq bulyonni quying.
- Zudlik bilan yoping. Qorong'i va salqin joyda saqlang.
Fermentlangan turp
Bu juda qadimiy saqlash usuli hozirda hammaning og'zida. Sut kislotasi fermentatsiyasi natijasida mayda qizil sharchalar qarsillab qoladi, ammo ta'mi yangi turpga qaraganda yumshoqroq bo'ladi.
Fermentatsiya paytida tozalikka ham e'tibor berish va bankalarni oldindan yaxshilab tozalash kerak.
1 banka uchun masalliqlar
- 1 dasta turp
- 1 l suv
- 20 gr tuz
Tayyorgarlik
- Turpni yuving va tozalang.
- Suv va tuzni aralashtiring, barcha kristallar eritilishi kerak.
- Rediskalarni stakanga soling, chetidan uch-to'rt santimetr bo'sh joy qoldiring.
- Ildizlarni maxsus fermentatsiya vazni bilan torting. Shu bilan bir qatorda, turplar tepaga ko'tarilmasligi uchun siz kichik shisha qopqoqni qo'yishingiz mumkin.
- Idishni yoping.
- Besh kun davomida xona haroratida saqlang.
- Keyin fermentatsiya juda nordon bo'lmasligi uchun muzlatgichga qo'ying.
- Taxminan ikki haftadan so'ng siz birinchi turpdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Maslahat
Afsuski, turp juda tez buziladi va qiyshayib qoladi. Ammo ularni osongina kiritish mumkin. Issiq bulon yoki sho'r suv baribir ildiz mevalarni bir oz yumshoqroq qiladi, shuning uchun saqlash vaqtida suv yo'qotilishi endi sezilmaydi.
