Tuzlangan bodring shunchaki burgerda yoki gazak sifatida mazali bo'lib qolmaydi. Tabiiy fermentatsiya jarayoni bodring tilimlarini mustahkam qiladi va qimmatli vitaminlar asosan saqlanadi. Ko'payadigan sut kislotasi bakteriyalari ham ichak florasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Bodring tilimlarini qanday tuzlash mumkin?
Bodring tilimlarini saqlab qolish uchun tuzlangan bodringni yuving va to'g'rang, ularni qisqa tuzlang va ustiga o'simlik sirkasi, suv, piyoz, sarimsoq, xren, xantal urug'i va qalampir no'xatidan qaynatmani quying. Qo'shimcha lazzatlar uchun arpabodiyon va boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin.
Saqlash va tuzlashning farqi nimada
Konservalashda ovqat issiqlik yordamida pasterizatsiya qilinadi. U sovib ketayotganda qopqog'i va rezina halqali idishda vakuum hosil bo'lib, boshqa mikroblar kira olmaydi.
Bytuzlash bodring bo'laklarini pishirmasdan saqlanishi mumkin. Avval ular tuzlangan va suvni bo'shatishlari uchun qisqa vaqt davomida tik turishlari kerak. Keyin ular pivo bilan birga stakanga solinadi. Bu usulning afzalligi: Barcha vitaminlar saqlanib qoladi va qo'shimcha vitamin C hatto hosil bo'ladi.
Tuzlangan bodring retsepti
Har biri 500 ml dan 4 stakan uchun ingredientlar
- 1000 gr tuzlangan bodring
- 100 gr tuz
- 500 ml o'simlik sirkasi
- 750 ml suv
- 1 piyoz
- 4 dona sarimsoq
- 4 mayda bo'lak xren
- 2 choy qoshiq xantal urug'i
- 10 dona qalampir
- 1 dasta arpabodiyon
Tayyorgarlik
- Bodringni yuving, tilimga kesib, idishga soling.
- Tuz sepib o'ttiz daqiqaga qoldiring.
- Bu vaqt ichida bankalarni qaynoq suvda 10 daqiqa sterilizatsiya qiling yoki 160 darajada qizdirilgan pechga 20 daqiqaga qo'ying. Oshxona sochiq ustida sovib turing.
- Piyozni tozalang va mayda halqalarga to'g'rang.
- Sarimsoq chinnigullarini tozalang va yarmiga bo'ling.
- Bodringni to'kib tashlang va ukrop solingan bankalarga qatlamlang.
- Sirka, suv, piyoz, sarimsoq, xren, xantal urug'i va qalampir no'xatlaridan bulyon tayyorlang.
- Bodring ustiga to'kib tashlang, ziravorlar barcha bankalar orasida teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling.
- Yaxshilab yopishtiring.
Bodringni to'rt hafta davomida qorong'i joyda saqlang, shunda ular tik bo'ladi.
Yopiq bankalar olti oygacha xizmat qiladi. Ochilgan bodring bo'laklarini muzlatgichga qo'ying va etti kun ichida foydalaning.
Maslahat
Bizning retseptimiz ko'p variantlardan biri xolos. Ziravorlardan foydalanib, siz tug'ralgan bodringlarga butunlay boshqacha ta'm berishingiz mumkin. Buning uchun retsept bo'yicha takliflarni nafaqat Internetda, balki qish uchun asosan o'zlari uchun oziq-ovqat saqlagan davrdagi oshxona kitoblarida ham topishingiz mumkin.
