Nordon bodring o'zining ta'mi tufayli Rimliklar orasida allaqachon juda mashhur edi. Qaynatganda, sabzavotlar bulon bilan quyiladi va keyin kuchli isitiladi. Bu xushbo'y, shirin va nordon yoki achchiq ta'mli bodringlarni uzoq vaqt saqlash mumkinligini anglatadi.
Tuzlangan bodringni qanday saqlash mumkin?
Tuzlangan bodringni pishirish uchun sizga tuzlangan bodring yoki bodring, mason bankalari yoki o'ralgan bankalar, qozon yoki pech, sirka, suv, shakar, tuz va qalampir, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, xantal urug'i va ziravorlar kerak bo'ladi. arpabodiyon. Bodring va ziravorlar sterillangan bankalarga qatlamlanadi va qaynab turgan suyuqlik bilan quyiladi, keyin qaynatiladi.
Qaysi bodringlar konserva uchun mos?
Klassik “tuzlangan bodring” bo'lgan kornişni to'g'rab olish shart emas va idishga to'liq tushish kerak. Ilon bodringidan farqli o'laroq silliq bo'lmagan qattiq qobig'i tufayli ular sterilizatsiya qilinganidan keyin chiroyli va qarsillab qoladi.
Lekin bodringni bo'laklarga bo'lsa ham yaxshi pishirsa bo'ladi.
kerakli idishlar
Tuzlangan bodringni katta qozonda yoki duxovkada qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan konserva yoki o'ralgan bankalar kerak bo'ladi.
- Idishlarni, qopqoqlarni va rezina halqalarni qaynoq suvga taxminan o'n daqiqaga qo'ying.
- Bo'lmasa, bankalarni 140 daraja qizdirilgan pechda o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz mumkin.
Pishirilgan tuzlangan bodring
Ingredientlar
- 1 kg tuzlangan bodring
- 1ta katta piyoz
- 500 ml sirka
- 400 ml suv
- 75 – 100 gr shakar
- 10 g tuz
- 10 dona qalampir
- 2 ta ziravor urug'i
- 2 dafna yaprog'i
- 2 choy qoshiq xantal urug'i
- 1 choy qoshiq arpabodiyon
Tayyorgarlik
- Bodringni yaxshilab yuvib, poyasini kesib oling.
- Mason bankalariga mahkam yopishtiring.
- Piyoz va ziravorlarni stakanlarga taqsimlang.
- Bulon uchun barcha masalliqlarni qozonga soling va qaynatib oling.
- Sabzavotlarni ustiga quying. Bodring suyuqlik bilan to'liq qoplanishi kerak. Tepasida kamida uch santimetr kenglikdagi chekka bor.
- Idishlarni yoping va konserva idishining tagiga qo'ying.
- Ishlab chiqaruvchi ko'rsatmalariga ko'ra qozonga suv to'ldiring va 85 daraja haroratda 30 daqiqa qaynatiladi.
Konservalangan xantal bodringlari
Ingredientlar
- 5 kg tozalangan bodring yoki to'liq pishgan bodring
- 10 g tuz
Sud:
- 200 ml suv
- 200 ml sirka
- 50 gr shakar
- 10 g tuz
- 20 g xantal urug'i
Tayyorgarlik
- Bodringni tozalang, choraklarga bo'ling va qoshiq bilan urug'ini olib tashlang.
- Tishlab bo'laklarga bo'lib, tuz sepib, ikki soatga qoldiring.
- Bodring bo'laklarini bankalarga soling.
- Bulon uchun barcha masalliqlarni qozonga soling va qaynatib oling.
- Bodring ustiga bulyonni to'kib tashlang. Uch santimetr balandlikda chekka qolganligiga ishonch hosil qiling.
- Idishlarni yoping va qozonga soling.
- Ishlab chiqaruvchi ko'rsatmalariga ko'ra qozonga suv to'ldiring va xantal bodringlarini 85 daraja haroratda 30 daqiqa davomida saqlang.
Maslahat
Agar sizda qozon bo'lmasa, pechda tuzlangan kornişni ham pishirishingiz mumkin. Ko'zoynakni qovurilgan idishga soling va ularni sovuq pechning eng past tokchasiga suring. Buni 180 darajaga qadar qizdiring. Pufakchalar paydo bo'lishi bilan ularni o'chiring va stakanni issiq trubkada yarim soatga qoldiring.
