Yovvoyi olma tabiiy bog'larda tobora ommalashib bormoqda. Daraxt yovvoyi tabiatda tobora kamaymoqda, garchi mevalar yetishtirilgan olmalardan qimmatli o'zgarishlarni taklif qilsa-da. Ular ming yillar davomida ishlatilgan va hozirda turli shirinliklar tayyorlash uchun foydalanilmoqda.
Yovvoyi olma yeyish mumkinmi?
Yovvoyi olma yeyish mumkin, ammo tarkibida tanin kislotasi ko'pligi va nordon ta'mi tufayli xom ashyoni tavsiya etilmaydi. Ular olma, jele yoki meva yormalarini tayyorlash uchun juda mos keladi va tarkibida A, B, C vitaminlari, fruktoza va mikroelementlar mavjud.
Mevalar
Apreldan maygacha davom etadigan gullash davridan so'ng yovvoyi olma meva beradi. Olmalar sentyabr oyidan boshlab pishadi va tashqi qobig'i biroz burishib, sariq-yashil yoki ba'zan qizil rangga ega. Ular yetishtiriladigan olmalardan ancha kichikroq va diametri ikki-to'rt santimetrga etadi.
Olma ko'p miqdorda tanin kislotasini o'z ichiga oladi va shuning uchun juda nordon va tortiq ta'mga ega. Go'shti qattiq va yog'ochsimon konsistensiyaga ega, shuning uchun turlar crabapple nomini oldi. Urug'larda oz miqdorda amigdalin mavjud. Agar ular chaynalsa, vodorod siyanidi ajralib chiqishi mumkin.
Vodorod siyanidining zaharli ta'siri:
- Bosh og'rig'i va bosh aylanishi
- Ko'ngil aynishi va qayt qilish
- katta miqdorda halokatli
Tarix
Yovvoyi olmaning foydalanish an'anasi ming yillarga borib taqaladi. Miloddan avvalgi 5000 yildan beri. Kichik daraxtning mevalari miloddan avvalgi IV asrda yig'ib olinadi va keyinchalik qayta ishlanadi. Rimliklar va yunonlar sharob tayyorlash uchun olma ishlatgan. 17-asrda nordon mevalar pivo ishlab chiqarish uchun asos bo'lib xizmat qilgan.
Bugungi yovvoyi olma
Ta'mi achchiq bo'lgani uchun yovvoyi olmani xom holda iste'mol qilish mumkin emas. Yuqori pektin miqdori mevalarni tabiiy olma uchun ideal tarkibiy qismga aylantiradi. Ular pyurega yetishtirilgan olmaga qaraganda qalinroq konsistensiya beradi va undan jele yoki mevali yormalar tayyorlash mumkin.
Mevalarda pektin va tanin kislotalaridan tashqari A, B va C vitaminlari hamda fruktoza va mikroelementlar mavjud. Olmaning ta'mi o'zgaruvchan va joylashishiga bog'liq. Tabiatda ko'plab navlar rivojlangan, chunki yovvoyi olma etishtirilgan olma bilan kesishadi. Shuning uchun mevalarning kattaligi ba'zan sezilarli darajada farq qiladi.
Lavanda bilan yovvoyi olma jeli:
- bir kilogramm qisqichbaqa olma bo'laklarga bo'linadi
- 1,5 litr suvda ikkita lavanta novdasi bilan qaynatiladi
- pishirgandan bir soat o'tgach, suyuqlikni ro'molchadan o'tkazing
- 600 ml suyuqlikka 450 g shakar qo'shing
- sakkiz-o'n daqiqa qaynatiladi
