To'g'ri yig'im vaqti artishok uchun juda muhim. Agar siz o'rim-yig'im uchun juda uzoq vaqt kutsangiz, artishok ko'k gullar hosil qiladi va endi qutulish mumkin bo'lmaydi. Artishokni qachon va qanday yig'ib olish va uni oshxonada qanday ishlatishni quyida bilib oling.
Qachon artishok yig'ish kerak?
Artishok yoz oxirida, odatda avgust yoki sentyabrda yig'ib olinishi kerak. Yashil qopqoq barglari biroz yoyilishi yoki uchlari jigarrang bo'lishi muhimdir. Agar kechiktirilsa, artishok qattiq va yeb bo'lmaydigan bo'lib qoladi.
Artishokni qachon yig'ish kerak?
Artishok odatda yoz oxirida, ya'ni avgust yoki sentyabrda yig'ib olishga tayyor. Biroq, istisno hollarda u erta gullaydi. Shuning uchun, kurtaklarni kuzatib borish muhimdir. Kurtaklarning kattaligi pishishiga unchalik ta'sir qilmaydi, chunki joylashuvi, tuproq sifati va navlariga qarab, o'rim-yig'imga tayyor kurtakning kattaligi 5 dan 15 sm gacha bo'lishi mumkin. Artishokni quyidagi hollarda yig'ib olish kerak:
- Yashil qopqoq barglari juda oz yoyilgan yoki/va
- ko'krak qafasining uchlari jigarrang bo'la boshlaydi.
Bu ikkala holatda ham artishokni darhol yig'ib olish kerak.
O'rim-yig'im vaqtini o'tkazib yuborsangiz-chi?
Uzoq kutsangiz va novdalar ochilib yoki barglari binafsha rangga aylansa, artishokni yeb bo'lmaydi. Keyin u qattiq bo'ladi va endi mazali bo'lmaydi. Shunday qilib, agar siz o'rim-yig'im sanasini o'tkazib yuborsangiz, artishok gullab-yashnasin va chiroyli, ko'k gullardan zavqlaning. Keyin ko'paytirish uchun urug'larni yig'ishingiz mumkin.
Artishok qanday yig'iladi?
O'tkir poyadan foydalanib, artishokning gul poyasini iloji boricha artishokdan uzoqroqda kesib oling. Poyasi artishokni darhol yemasangiz, uni namlik bilan ta'minlaydi.
Artishoklarni saqlash va qayta ishlash
Artishoklaringizni muzlatgichdagi sabzavot tortmasida saqlang. Ularni namlikni yo'qotishdan himoya qilish uchun ularni nam latta bilan o'rashingiz mumkin. Artishokni tayyorlash oson emas, lekin bunga arziydi:
- To'liq artishokni yaxshilab yuvib tashlang.
- Keyin stol chetiga yoki shunga o'xshash novdani sindirib tashlang. Muhimi, uni sindirib tashlash va kesmaslik kerak, chunki bu yemaydigan tolalarni bo'shatishning yagona yo'li.
- Pishirishdan oldin va keyin mazali artishok tagida joylashgan tashqi barglarni va qattiq, yeb bo'lmaydigan pichanlarni olib tashlashingiz mumkin. Albatta, agar siz uni to'liq xizmat qilsangiz va mehmonlaringizga qattiq tashqi barglari, ichidagi binafsharang barglarning uchlari va pichan kabi yeyilmaydigan qismlarni tanlashga ruxsat bersangiz, artishok yanada chiroyli ko'rinadi. Artishokdagi kesmalar kesilgandan so'ng darhol suv va limon sharbati bilan namlangan bo'lishi kerak. Aks holda ular oksidlanadi va rangi o'zgaradi.
- So'ngra artishok qaynayotgan sho'r suvga solinadi va 45 daqiqa qaynatiladi. Shuningdek, suvni limon sharbati va/yoki oq vino bilan ziravorlashingiz mumkin.
