Kuzquloq (Rumex acetosa) qulay joy sharoitida keng tarqaladigan o'simlikdir. Biroq, maysazor bilan kurashish oshxona uchun hosilni olib kelishi mumkin.
Kuzoq yesa bo'ladimi va uni qanday tayyorlash mumkin?
Otquloqni xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin. Yosh, suvli barglar S vitamini va boshqa oziq moddalarga boy. Biroq, uning tarkibidagi oksalat kislotasi tufayli siz miqdoriy cheklovlarga rioya qilishingiz va yaxshilab yuvish yoki pishirish orqali mumkin bo'lgan ifloslanishdan (masalan, tulki lentasi tuxumlari) qochishingiz kerak.
Kuzquloqni xom holda iste'mol qilasizmi yoki yo'qmi?
Asosan, siz otquloqning yosh va suvli barglarini xom ashyoni ham iste'mol qilishingiz mumkin, chunki o'simlik o'zining maxsus tarkibiy qismlariga qaramay, normal miqdorda iste'mol qilinganda haqiqatan ham zaharli emas. Axir, otquloq barglari juda ko'p S vitamini va boshqa qimmatli moddalarni o'z ichiga oladi. Biroq, tarkibidagi oksalat kislotasi tufayli iste'mol qilinganda ma'lum miqdordan oshib ketmaslik kerak. Agar siz o'rmonlarning chetida otquloqni yig'sangiz, nafaqat o'tloqlarni go'ng bilan urug'lantirishga, balki tulki qurti tuxumlari bilan potentsial ifloslanishga ham e'tibor berishingiz kerak. Agar siz o'zingizning to'siq bilan o'ralgan mulkingizdan otquloq barglarini yig'ib olmasangiz, barglarni yaxshilab yuvishingiz yoki hatto ovqatdan oldin pishirishingiz kerak.
Kuzoqni o'z vaqtida yig'ib olish
Kuzoq gullari maydan iyulgacha gullash davrida rangini yashildan qizilga o'zgartiradi. Shu bilan birga, barglarning bir qismi qizg'ish rangga aylana boshlaydi. Bu haqiqat, shuningdek, o'simliklardagi oksalat kislotasi miqdori ortib borayotganidan dalolat beradi. Shuning uchun, agar iloji bo'lsa, otquloqning yosh va yangi yashil barglarini faqat bahorda yig'ib olishingiz va kerak bo'lganda ularni muzlatish yoki tuzlash orqali mavsumni uzaytirishingiz kerak.
Kuzoqdan mazali taomlar yarating
Siz odatda ifloslanmagan o'tloqlardan yoki o'zingizning bog'ingizdagi o'tloqdan xavfsiz otquloqni eyishingiz mumkin, masalan, achchiq salat tarkibi sifatida. Bundan tashqari, yoqimli kislotalilik bilan boshqa mazali retseptlarni tayyorlash uchun ham foydalanishingiz mumkin. Bularga klassiklar kiradi:
- Frankfurt yashil sousi
- Kuzoq bilan tozalangan salat
- O't kvarki
- Otquloq sho'rva
- Tuzlangan otquloq
Maslahatlar va fokuslar
Ehtiyot bo'ling, hech qachon tarkibida otquloq bo'lgan idishlarni temir yoki alyuminiy qozonda pishirmang. Aks holda ular metall ta'mga moyil bo'ladi. Bundan tashqari, barg poyalarida odatda o'simlikning yashil barglariga qaraganda ko'proq kislota mavjud.
