Osiyoda bambuk juda uzoq vaqtdan beri an'anaviy taom sifatida ishlatilgan. Dunyo bo'ylab Osiyo oshxonasining tobora ko'proq muxlislari bambukni choy, bambuk suvi, sabzavot, qushqo'nmas o'rnini bosuvchi yoki oshxonada va plastinkada nihol sifatida qadrlashadi.
Bambukni qanday shakllarda yeyish mumkin?
Oziq sifatida bambuk choy, suv, sabzavot yoki nihol kabi turli shakllarda ishlatiladi. Iste'mol qilish uchun mos bambuk navlari Bäumea, Dendrocalamus, Phyllostachys edulis, Phyllostachys glauca va Phyllostachys nigra Boryana hisoblanadi. Qaynatish xom bambuk o'simlik qismlarida achchiq va toksinlarni zararsizlantiradi.
Bambukni oziq-ovqat o'simlik sifatida kokos palmasi bilan solishtirish mumkin. Quyidagi bambuk turlarining o'simlik qismlari iste'mol qilish uchun juda mos keladi:
- Bambusa
- Dendrocalamus
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
Germaniyada qadoqlangan va oldindan pishirilgan yoki ochiq holda sotiladigan bambuk mahsulotlari Osiyo va Lotin Amerikasidan import qilinadi. Evropada bambuk hozirda faqat Genuya (Val Fontanabuona) yaqinidagi Italiyada oziq-ovqat sifatida etishtiriladi.
Bambuk o'simlik asosidagi oziq-ovqat va ichimlik sifatida
Bambuk o'simliklarining urug'lari, donalari, nihollari, kurtaklari va yosh kurtaklari xom holatda achchiq moddalar va zaharli vodorod siyanid glikozidini o'z ichiga olishi mumkin. Pishirish achchiq va toksinlarni zararsizlantiradi. Yangi hosil qilingan bambuk kurtaklari yoki bambuk uchlari juda qattiq, och sariq go'shtga ega.
Bambukning yosh barglaridan yoki bambukning jo'xori donidan tayyorlangan bambuk choyi tarkibida kremniy va kremniy miqdori yuqori bo'lgani uchun Osiyoda juda sog'lom hisoblanadi. O'simlik choyi Sasa palmata va Sasa kurilensis navlarining yosh bambuk barglaridan ham tayyorlanishi mumkin. Bambuk choyi tarkibida choy yoki kofein yo'q, shuning uchun bolalar uchun ham mos keladi.
Bambuk dori sifatida
Energetik bambuk suvi va bambuk ekstrakti xalq tabobatida ham turli kasalliklarda qo'llaniladi.
Bambuk barglari ham pandaning asosiy oziq-ovqat manbai hisoblanadi. U kuniga 20 kg gacha bambuk iste'mol qiladi va xom o'simliklar tarkibidagi vodorod siyanidiga sezgir emas.
Maslahatlar va fokuslar
Yaponiyada bambuk kurtaklari guruch uni bilan pishiriladi. Shuningdek, ularni Achia yoki Atchia sifatida bizdan tuzlangan holda olishingiz mumkin.
