Bahor oylarida mart va aprelda yig'ish vaqti keldi: o'sha paytda yovvoyi o'rmon sarimsoq, yovvoyi sarimsoq menyuni yilning birinchi yangi yashil rangi bilan boyitadi. Afsuski, mavsum qisqa vaqt davom etadi, shuning uchun biz sizni bu yerda sinab ko'rilgan alternativalar bilan tanishtirmoqchimiz.
Yovvoyi sarimsoqqa qanday muqobil bor?
Yovvoyi sarimsoqning bir nechta muqobillari bor, ulardansarimsoq, ehtimol, eng aniqi. Biroq, boshqa, kamroq taniqli allium o'simliklari mavjud, ular nafaqat o'xshash ta'mga ega, balki yovvoyi sarimsoq bilan bir xil tarzda ishlatilishi mumkin. Bularga, masalan,Allium tuberosum,Cut sarimsoqkiradi.
Haqiqiy sarimsoqni yovvoyi sarimsoq kabi ishlata olasizmi?
Yovvoyi sarimsoqning ta'mi o'zining botanik munosabati tufayli haqiqiy sarimsoqga juda o'xshash bo'lsa-da, ikkinchisidan haqiqiy muqobil sifatida foydalanish mumkin emas. Siz odatda faqat haqiqiy sarimsoq chinnigullarini ishlatganingiz uchun (Allium sativum), lampochka faqat lazzatlanish uchun mos keladiYovvoyi sarimsoq pestosi o'rniga "sarimsoq" pestosi uchun Bundan tashqari, o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan mos yashil o'tni topish kerak. Biroq,sarimsoq piyozchasining yashil kurtaklaridan oshxonada ham foydalanish mumkinligini bilasizmi? Poyasinichives kabini rulon shaklida kesib, masalan sendvich yoki sho'rvada yeyishingiz mumkin.
Qaysi o'tlar yovvoyi sarimsoqga o'xshaydi?
O'rniga,bu Allium turlari yovvoyi sarimsoq uchun yaxshi alternativ:
- Xitoy chives (Allium odorum)
- Sarimsoq piyoz (Allium tuberosum)
Ikkala tur bir-biri bilan chambarchas bog'liq bo'lib, shuningdek, chive sarimsoq nomi ostida urug' sifatida sotiladi. Yovvoyi sarimsoqdan farqli o'laroq, chives faqat yozda yig'ib olinadi. Allium odorumuchun hosilni yig'ish davri iyuldan avgustgacha,Allium tuberosum uchun esa hatto bahordan kuzgacha. Yovvoyi sarimsoqda bo'lgani kabi, siz ikkala o'tning poyasini yoki barglarini ishlatasiz, ular muntazam ravishda kamida 15 santimetr uzunlikda kesilishi mumkin.
Qaysi yovvoyi sarimsoq yovvoyi o'sadi?
Sizning bog'ingiz yo'q, lekin tabiatdagi yovvoyi sarimsoqga o'xshash o't yig'moqchimisiz? Unda sizIlon pirasasini (Allium scorodoprasum)qidirib topishingiz mumkin, u deyarli butun Yevropada yovvoyi holda o'sadi. Yovvoyi sarimsoqdan farqli o'laroq, tur o'zini qulayroq his qiladiquyoshli joylardava shuning uchun birinchi navbatdanam o'tloqlarda,topish mumkin daraxtlar yoki ariqlar chetida. Vaqti-vaqti bilan zahiralarni ham topish mumkinsuv bosgan o'rmonlarda Ilon pirasa yoki dala sarimsoq, shuningdek, deyilganidek, uzunligi 40 santimetrgacha bo'lgan tor barglari va teginish uchun qo'pol. Iyundan iyulgacha binafsha rangda gullaydi.
Maslahat
Yovvoyi sarimsoq bilan nima qilish mumkin?
Yovvoyi sarimsoq va uning muqobillari taqdim etilgan oshxonada juda ko'p qirrali. Yovvoyi sarimsoq xom, qaynatilgan yoki bug'da pishirilgan, pesto sifatida, sho'rva yoki sendvichlarda ajoyib ta'mga ega. Bundan tashqari, sirka yoki yog'da marinadlangan bo'lishi mumkin. Aytgancha, nafaqat barglardan, balki lampalar va hatto gullar va urug'lik kapsulalari ham ishlatilishi mumkin - ikkinchisi salatlar yoki soxta kapers uchun.
