Hozirgi kunda nokning 5000 dan ortiq navlari mavjud boʻlib, ulardan 700 ga yaqini Germaniyadan keladi. Ular nafaqat tashqi ko'rinishi, ta'mi va sharbati bilan farqlanadi, balki turli xil pishish vaqtlari bilan ham ajralib turadi. Erta, o'rta va kech navlari bor.
Nok fasli qachon?
Nok fasli iyuldan yanvargacha davom etadi, yoz noklari iyuldan, kuzgi noklar avgustdan noyabrgacha, qishki noklar dekabrdan yanvargacha pishadi. Nok noklari, pishiriladigan noklar va sidr noklari pishish vaqtiga qarab yig'ib olinadigan mashhur navlardir.
Kuz fasli o'rim-yig'im vaqti
Yuqori mavsum avgustdan noyabrgacha davom etadi. Ba'zi erta yoz noklari iyul oyining boshida yig'ib olishga tayyor, qishki nok esa dekabrdan yanvargacha bo'lgan mavsumni tavsiflaydi. Biroq, bunday navlar qishda yumshoq haroratni talab qiladi, chunki ularning mevalari sovuqda tez muzlaydi.
Bir qarashda nok navlari:
- Yozgi nok: 'Asal nok' va 'Qon nok'
- Kuzgi nok: 'Napoleonning yog'li noki' va 'Yaxshi Luise'
- Qishki nok: 'Double Philippsbirne' va 'Gute Graue'
Stol, ovqat pishirish va nok noklari
Pishirish vaqtiga qarab navlarni tasniflashdan tashqari, boshqa toifalar ham mavjud. Pishirish armut mustahkam mustahkamlik bilan tavsiflanadi. Ularning go'shti faqat pishirish jarayonida yumshoq bo'ladi.
Bu noklar to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun mos bo'lgan dasturxon noklarining ajdodlari hisoblanadi. Ularning ta'mi asosan shirin va nozik va kuchli hidga ega. Meva turlari oshxonaning odatiy tarkibiy qismi bo'lib, nok kompoti va pyuresi shaklida qayta ishlanadi yoki o'yin taomlari uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.
Ko'pchilik nok ko'pincha yovvoyi va madaniy noklar orasida aralashgan bog'larda o'sadi. Tarkibida tanin ko'p bo'lgani uchun bu meva shlang va perri tayyorlash uchun mos keladi.
Nok qanday pishadi
Nok - pishgan gaz etilenni ishlab chiqaradigan klimakterik mevalar. Nokni yig'ib, saqlasangiz, ular keyingi 4-14 kun ichida pishib etiladi. Pishib etish jarayoni boshlangandan so'ng, uni sekinlashtirish mumkin, lekin to'xtatilmaydi. Do'konlarda stol noklari iste'molga tayyor holda sotiladi, shuning uchun ularning saqlash muddati cheklangan. Meva eyishga tayyor bo'lganda yig'ib olishga tayyor.
Bahramand bo'lish uchun etuklikni tan olish
Meva asosiy yashil rangini yo'qotadi va pishganida sarg'ish rangga ega bo'ladi. Quyoshga qaragan tomonlar odatda qizg'ish rangga ega. Poyaning oxiridagi go'sht biroz bosim ostida bersa, meva to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilishga tayyor. Qobiq buzilmagan va silliq ekanligiga ishonch hosil qiling. Jigarrang dog'lar haddan tashqari pishgan holatni ko'rsatadi. Bu joylarni jigarrang rangli va qo'pol ko'rinadigan russet bilan aralashtirmang. Bu ko'rinish muammosiz va "Abate Fetel" naviga xosdir.
O'rim-yig'imga tayyorligini aniqlang
Nokni qancha pishgan bo'lsangiz, saqlash muddati shunchalik qisqa bo'ladi. Agar siz mevalarni pishmagan holda yig'ib olsangiz, ular uzoqroq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Birinchi hosil uchun, u eyishga tayyor bo'lguncha kuting. Keyingi uch kun ichida bunday mevalarni qayta ishlashingiz kerak. Keyingi yillarda bu birinchi o'rim-yig'im vaqti qo'llanma bo'lib xizmat qiladi. Taxminan ikki-uch hafta oldin daraxtni yig'ib oling. Bu tanlov besh dan o'n darajagacha yaxshi saqlashni isbotlaydi.
