Behining xushbo'yligi ajoyib shirin va ayni paytda tort va limonli. Afsuski, tobora ommalashib borayotgan bu mevalar uchun mavsum uzoq davom etmaydi. Konservalash butun yil davomida kirishingiz mumkin bo'lgan ta'minotni yaratishga imkon beradi. Sizni eng keng tarqalgan variantlar bilan tanishtiramiz.
Behini qanday saqlash kerak?
Behi muzlatib, qaynatib yoki sirop sifatida saqlanishi mumkin. Muzlatganda, behilarni tozalang, chorak va oqartiring. Konservalangan behi shirin taomlar uchun ideal. Behi siropi qorong'i va salqin joyda saqlansa bir necha oy davom etadi.
Muzlatgan behi
Muzlatilgan, mevalari taxminan bir yil davom etadi. Behilarni muzlatishda quyidagi amallarni bajaring:
- Behidagi paxmoqlarni ishqalash.
- Mevalarni tozalang va chorakga bo'ling.
- Poyaning tagidan boshlab yadroni kesib oling.
- Gul tagini olib tashlang va behi tishlab bo'laklarga bo'ling.
- Kazanda limon sharbati solingan suvni qaynatib, behilarni uch daqiqa qaynatib oling.
- Chiqaring va darhol sovutib oling.
- Choy sochiq bilan ehtiyotkorlik bilan quriting.
- Muzlatgich idishiga quying va muzlatib qo'ying.
Behini qanday saqlash kerak
Konservalangan behi nafaqat o'z-o'zidan mazali, balki tort, muzqaymoq va boshqa shirin taomlarga ham qo'shiladigan o'ziga xos delikates hisoblanadi.
Tarkibi:
- 500 gr behi
- 500 ml suv
- 200 gr shakar
- 1 tayoq dolchin
- Limon sharbati
Tayyorgarlik
- Behidagi paxmoqni qirg'ichdan o'tkazing, mevalarni tozalang, choraklarga bo'ling va yadrosini kesib oling.
- Limonli suvga behi soling.
- O'zaklarni 30 daqiqa qaynatib oling.
- Sharbatni suzing va yig'ing.
- Buni yana shakar va dolchin tayoqchasi bilan qaynatib oling.
- Behi bo'laklarini qo'shing va o'ttiz daqiqa qaynatib oling.
- Kauchuk halqali, qopqoqli va metall qisqichli o'ralgan bankalarga yoki konserva bankalariga darhol issiq qilib to'ldiring.
- Ishlab chiqaruvchi ko'rsatmalariga muvofiq bankalarni va konserva mashinasida bankalarni yoping.
Behi siropi tayyorlang
Sirop tayyorlash kompotga qaraganda biroz murakkabroq, ammo qaynatish bosqichi shart emas. Agar behi siropi to'g'ri saqlansa, bir necha oy davom etadi.
Tarkibi:
- 500 gr behi
- 500 ml suv
- 200 gr shakar
- Limon sharbati
- 1 ta dolchin
- ½ vanil loviya
- 1 bo'lak eskiz o'lchamidagi zanjabil
Tayyorgarlik
- Meva, poʻstlogʻi va toʻrtdan bir qismini maydalang.
- Yadro korpusini olib tashlang.
- Behini suv bilan yirtqichlardan solib qaynatib oling.
- 30 daqiqa qaynatib oling.
- Bu vaqt ichida shishalarni sterilizatsiya qiling.
- Behi bo'laklarini juda nozik elakdan yoki paxta matosidan o'tkazib sharbatini yig'ib oling.
- Sharbatni yana qozonga quying, shakar, limon sharbati va ziravorlar qo'shing.
- Qaynoqqa keltiring va sekin 15 daqiqa qaynatib oling.
- Toza idishlarga issiq qilib soling va darhol yoping.
- Salqin va qorong'i joyda saqlang.
Maslahat
Behi eng kech oktabr oyida pishadi va birinchi sovuqdan oldin albatta terib olinishi kerak. To'liq pishgan mevalar rangli va allaqachon mo'ynasini yo'qotgan.
