Chilis - qalampir va achchiq qalampir oilasining eng kichik vakillari. Issiq podalar idishlarga olovli eslatma beradi va taniqli Tabasko sousi kabi ziravorlar aralashmalarining muhim tarkibiy qismidir. Siz iyuldan sentyabrgacha o'zingizning bog'ingizda ziravorlarni yig'ib olishingiz va uni ko'p oylar davomida saqlash uchun bizning tavsiyalarimizdan foydalanishingiz mumkin.
Chilini qanday saqlash kerak?
Chilisni har xil usulda saqlash mumkin: 1) oqartirgandan keyin muzlatib, urug'ini olib tashlang, 2) havoda quriting, quritgichda yoki duxovkada va 3) sirka-suv eritmasida oqartirilgandan keyin yog'ga soling.
1-variant: Chilini muzlatish
Agar sizga har doim oz miqdorda chili kerak bo'lsa, tayyor bo'laklarni muzlatgichda saqlashingiz mumkin:
- Kalampirni ikkiga bo'ling, urug'ini olib tashlang va yuving.
- Issiq suvda qisqa vaqt oqartiring.
- Alohida plastinka ustiga qo'ying va muzlatib qo'ying.
- Muzlatilgan chililarni muzlatgich paketiga soling va mahkam yoping.
2-variant: Chililarni quritish
Uzoq qatorlarda quritilgan qalampir ko'pchilikka Meksika filmlaridan tanish bo'lishi mumkin. Siz o'zingizning hosilingizni shu tarzda saqlashingiz mumkin:
- Chillini qisqa yuvib quriting.
- Bog'ning poyasidan mustahkam ipni o'tkazing.
- Havoli joyda osib qo'ying. Chililar bir-biriga tegmasligiga ishonch hosil qiling.
Agar sizda dehidrator bo'lsa, uni issiq ziravorni saqlab qolish uchun ishlatishingiz mumkin. 70 daraja Selsiyda kerakli quritish vaqti chilining qalinligiga bog'liq. Habaneros uchun bu taxminan o'n soat, Jalapeño yoki Rokoto kabi go'shtli dukkaklilar uchun bu o'n ikki soat.
pechda quritish
- Avval chili qalampirini yuving, yarmiga bo'ling va urug'ini olib tashlang.
- Pishirish tepsisini nafas oluvchi mato bilan yoping.
- Haroratni 60 darajaga qo'ying va chililarni 8-10 soat quriting.
- Namlik chiqib ketishi uchun pech eshigini yog'och qoshiq bilan ochiq tuting.
Quritilgan dukkaklarni mayda maydalagichda chili bo'laklariga yoki mayda chili kukuniga maydalashingiz mumkin.
3-variant: Chililarni yog'ga soling
Ingredientlar
- Chili qalampiri
- 1 litr suv
- 200 ml sirka
- 20 gr tuz
- 10 gr shakar
- yuqori sifatli moy, masalan, avval zaytun moyini bosish
Tayyorgarlik
- Chillini yuving, yarmiga bo'ling va urug'ini olib tashlang.
- 1 litr suvni qaynatib oling. Sirka, tuz va shakar qo'shing.
- Chili qalampirini aralashmada ikki-besh daqiqa davomida sekin qaynatib oling.
- Sug'ib oling va oshxona sochiq bilan quriting.
- Toza stakanlarga 90 foiz to'la bo'lishi uchun quying.
- moy bilan to'ldiring va yoping.
- Chili yog'i muzlatgichda saqlanganida taxminan olti oy davom etadi.
Maslahat
Chili bilan ishlaganda doim qo'lqop kiying. Agar ziravorlar sharbati kichik yaraga kirsa, u do'zax kabi yonadi. Ehtiyot bo'ling, tasodifan yuzingizga yoki hatto ko'zingizga tegmang.
