Konservalash qish oylarida bog'dan meva va gazak mevasini saqlash imkonini beradi. Uyda tayyorlangan kompot ham barqarordir: ekologik toza mason idishlarni sotib olganingizdan so'ng, ularni qayta-qayta ishlatishingiz va ko'plab qadoqlash chiqindilarini tejashingiz mumkin. Bundan tashqari, bizning batafsil ko'rsatmalarimiz bilan konserva qilish juda qiziqarli va oson.
Qanday qilib kompot tayyorlash mumkin?
Kompot tayyorlash uchun yangi, tozalangan mevalarni steril bankalarga soling, ustiga shakar siropi quying, bankalarni yoping va konserva idishida yoki pechda qizdiring. Bu kompotni saqlaydigan vakuum hosil qiladi. Qorong'i va salqin joyda saqlang.
Saqlash an'anadir
Ko'pincha "qaynatish" va "saqlash" atamalari bir-birining o'rnida ishlatiladi, bu noto'g'ri. Saqlashda murabbo kabi taomlar avval qaynatiladi, so'ngra havo o'tkazmaydigan, steril bankalarga issiq tarzda solinadi.
Viking bundan yuz yil avval Iogann Vek ixtiro qilgan texnikaga qaytadi. Yangi meva qopqoq, rezina halqa va metall qisqich bilan yopilgan sterillangan bankalarga joylashtiriladi va isitiladi. Meva mazali kompotga aylanganda, stakandagi havo kengayadi va qochib ketadi. U soviganida, oziq-ovqatga boshqa mikroblar kira olmasligi uchun vakuum hosil bo'ladi.
Saqlash uchun nima kerak?
Bunday konserva uchun yangi mevalardan tashqari ko'p narsa kerak emas:
- Agar siz tez-tez tayyorlasangiz, shisha qopqoqli, rezina halqali va qisqichli bankalarni sotib olishga arziydi. Mevalarni konserva idishida yoki pechda saqlash uchun ulardan foydalanishingiz mumkin.
- Muqobil ravishda burama qopqoqli bankalardan ham foydalanishingiz mumkin. Ular issiqlikka chidamli bo'lishi va buzilmagan muhrga ega bo'lishi kerak.
Idishlarni issiq suvda o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Bu juda muhim, chunki mevani quyganingizdan so'ng unda mikroorganizmlar qolmasligi kerak.
Qaynatilgan kompotning asosiy retsepti
Har biri 500 ml bo'lgan to'rtta bankaning sig'imiga to'g'ri keladigan 2 litr konserva uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg yangi, tozalangan mevalar. Zarar ko'rgan joylar ehtiyotkorlik bilan kesilishi kerak. Nok kabi mevalarni mayda bo'laklarga bo'ling.
- 1 l suv
- 125 – 400 g shakar. Qand miqdorini mevaning tabiiy shirinligi va shaxsiy ta'mingizga moslab sozlang.
Kazanda kompot pishirish
- Mevalarni stakanlarga quying. Tepasida uch santimetr kenglikdagi hoshiya bo'lishi kerak.
- Kastryulchaga suv quying va shakar qo'shing.
- Bir marta aralashtirib qaynatib oling.
- Siropni meva to'liq qoplanishi uchun ustiga quying.
- Pishirish qozoniga tokchani qo'ying va ovqatni bir-biriga tegmasligi uchun joylashtiring.
- Suv quying, stakan suv hammomida to'rtdan uch bo'lishi kerak.
- Idishni yoping, qaynatib oling va ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga muvofiq kompotni qizdiring.
- Ko'zoynakni chiqarib, sovushini kuting.
- Barcha qopqoqlar yopiqligini tekshiring,
- Salqin va qorong'i joyda saqlang.
Tandirda kompot pishirish
- Bankalarni ta'riflanganidek to'ldiring va mahkam yoping.
- Tomiziladigan idishga soling, idishlar bir-biriga tegmasligi kerak va ikki santimetr suv quying.
- Pishirish tepsisini trubaning eng pastki rayiga qo'ying.
- Meva turiga qarab, pufakchalar paydo bo'lguncha 150 dan 175 darajagacha qizdiring.
- pechni o'chiring va ko'zoynakni pechda yana 30 daqiqaga qoldiring.
- Echib oling va vakuum hosil bo'lganligini tekshiring.
- Sovutsin.
- Salqin va qorong'i joyda saqlang.
Maslahat
Kompotni saqlashda toza ishlashdan tashqari eng muhimi mevaning sifati. Ular iloji boricha yangi, ishlov berilmagan va buzilmagan bo'lishi kerak.
