Sentyabr oyida siz buni allaqachon aniq his qilishingiz mumkin: kuz yaqinlashmoqda. Endi kelgusi bir necha hafta ichida pishib etiladigan barcha hosilni yig'ish vaqti keldi. Ayniqsa, pomidor eng yuqori mavsumda. Bizning retsept bo'yicha g'oyalarimiz qizil mevalar salat va sousdan ko'ra ko'proq narsani qilishini isbotlaydi.
Noodatiy taomlar uchun qanday pomidor retseptlari bor?
Ushbu ikkita original pomidor retseptini sinab ko'ring: to'liq pishgan pomidordan shakar, vanil ko'zoynagi va limon sharbati konservalangan pomidor murabbosi yoki zanjabil, nok, mayiz, jigarrang shakar va balsamik sirka qo'shilgan yashil pomidor chutneyi. Har ikkala g'oya ham kundalik hayotda mazali o'zgarish sifatida ideal.
Pomidor murabbosi
To'liq donli non yoki pishloq bilan: pomidordan tayyorlangan murabbo, siz uni O'rta er dengizi bo'ylab ta'tilda sinab ko'rgan bo'lishingiz mumkin. Bu retsept uchun juda ko'p urug'lar va qattiq go'shtga ega bo'lmagan barcha navlar, masalan, Roma pomidorlari yoki ho'kizli pomidorlar juda mos keladi. Agar sizga xushbo'y hid yoqsa, ixtiyoriy ravishda murabboga chili, rayhon yoki Provans o'tlari bilan tatib ko'rishingiz mumkin.
Ingredientlar
- 1, 5 kg to'liq pishgan pomidor
- 500 g konservalangan shakar 2:1
- 1 dona vanil loviya
- 1 limon sharbati
Tayyorgarlik
- Kazanda suvni qaynatib oling.
- Pomidorlarni chelak bilan oz-ozdan quying va bir daqiqaga tindiring.
- Mevalarni olib, bir oz sovushini kuting.
- Pomidorlarni terisini tozalang, yarmiga bo'ling, poyasini va urug'ini olib tashlang.
- Sulpani mayda to'g'rab oling yoki juda nozik konsistensiyani istasangiz, uni pyuresi qiling.
- Katta qozonda pomidorni konservalangan shakar, qirib tashlangan vanil xamiri va limon sharbati bilan aralashtiramiz.
- Qopqoqni yoping va taxminan bir soatga qoldiring.
- Yana aralashtiramiz va qaynatamiz.
- Bir necha daqiqa aralashtirib, aralash jelga aylana boshlaguncha pishiring.
- Jel testini qiling.
- Tayyor murabbo issiq qaynayotganda yaxshilab chayilgan bankalarga quyiladi. Yoping va o'n daqiqa davomida teskari aylantiring. Orqaga aylantiring va sovushini kuting.
Zanjabil bilan yashil pomidor chutney
Afsuski hamma pomidorlar ham pishib yetmaydi. Bizning fikrimizcha, hali ham yashil mevalar kompost uyasiga tushish uchun juda yaxshi. Ulardan ekzotik va o'ta xushbo'y chutney tayyorlash uchun foydalanish mumkin, u panjara idishlari bilan ajoyib ketadi.
Ingredientlar
- 500 gr yashil pomidor
- 1 katta, to'liq pishgan nok
- 1 piyoz
- 2 – 3 dona sarimsoq
- 3 sm zanjabil
- 125 gr mayiz
- 125 gr jigarrang shakar
- 150 ml engil balsamik sirka
- 1 osh qoshiq tuz
- Yarim limon sharbati
Tayyorgarlik
- Nokni tozalang, yadrosini olib tashlang va zarlarni kesib oling.
- Sarimsoq, piyoz va zanjabilni ham tozalang va mayda to'g'rang.
- Sirka va limon sharbati solingan qozonga soling va ohista o'n daqiqa qaynatib oling.
- Pomidorlarni tozalang (sabzavot tozalagich bilan) va poyasini kesib oling.
- Kichik kubiklarga to'g'rang.
- Mayizni ikkiga bo'ling.
- Kazandagi masalliqlarga pomidor, mayiz, shakar va tuz solib aralashtiramiz.
- O'rtacha haroratda taxminan 40 daqiqa davomida qalin konsistensiyaga ega bo'lguncha pishiring.
- Qaynoqqa keltiring va yaxshilab yuvilgan stakanlarga quying. Darhol yoping.
Maslahat
Uchalik pishmagan pomidorlar biftek bilan garnitür sifatida pishirilganda juda yaxshi ta'mga ega. Pomidor bo'laklarini avval unga, so'ng ko'pirtirilgan tuxumga va eng oxirida ozgina tuz va qayin murch bilan aralashtirgan non bo'laklariga soling.
