Behi hududlarimizdagi eng qadimgi mevali ekinlardan biridir. Ular VIII asrdayoq yozma ravishda tilga olingan. O'rta asrlarning mashhur tabibi va tasavvufchisi Hildegard fon Bingen o'z asarlarida behining ijobiy tomonlari va shifobaxsh ta'sirini bir necha bor ta'kidlagan. Olma behilari hozirda uyg'onish davrini boshdan kechirmoqda. Lekin qaysi navlari ayniqsa mazali?
Qaysi olma behi navlari ayniqsa mazali?
Mashhur olma behi navlari: Konstantinopol, Leskovac gigant behi, Cydonia olma behi va Champion olma behi. Ular o'zining qattiq, xushbo'y pulpasi, turli o'lcham va shakldagi mevalari, sovuqqa chidamliligi bilan ajralib turadi.
Olma behini qanday taniyman?
Bu behi yumaloq shaklga ega, odatda og'ir jo'yakli. Go'shti ancha qattiq va quruq, ammo nok behi navlarinikidan ko'ra xushbo'yroq.
Eng keng tarqalgan navlar
- Konstantinopler: Kavkaz mintaqasidan bo'lgan va Germaniyada asrlar davomida yetishtirilgan juda qadimgi behi navi. U o'rtacha kuchli va tik o'sadi. Kam tarvaqaylab ketgan toj keng va yoyilgan bo'lib, mevalarning pishishi uchun foydalidir. Go'shti oqdan sarg'ish ranggacha.
- Leskovacdan gigant behi: Bu nav ayniqsa katta meva beradi. Oltin sariq qobiq juda nozik fuzz bilan qoplangan. Xushbo'y, oq go'sht pishirganda ham o'zining go'zal rangini saqlab qoladi. Bu olma behi sovuqqa juda chidamli. Daraxt tik o'sadi va muntazam ravishda kesilishi kerak. Leskovac gigant behi boshqa navlarga qaraganda bir oz oldinroq tug'adi, uning mevalari allaqachon oktyabr oyining o'rtalarida pishgan.
- Cydonia olma behi: U tartibsiz shakli tufayli juda qiziqarli ko'rinadigan o'rta va katta mevalarga ega. Bu olma behi bo'lsa-da, ular ba'zida vizual ravishda nok behilariga o'xshaydi. Ular og'ir kigizga ega. Go'shti sarg'ish-oq, ta'mi juda xushbo'y va pishirilganda ozgina nordon bo'ladi.
- Chempion olma behi: Bu nav taxminan 1875 yilda Nyu-Yorkda yetishtirilgan. Odatda qattiq go'shtli olma behi bo'lsa-da, mevalar nok shaklida. Qobiq yupqa va ozgina namlanadi. Xushbo'y hid juda nozik va nafis.
Oshpazlik lazzati
Olma behining o'ta qattiq go'shti xom iste'mol qilish uchun yaroqsiz. Pishirish va jele, sharbat, pyure yoki spirtli ichimliklarni qayta ishlashdan keyingina o'ziga xos hid paydo bo'ladi.
Maslahat
Mevasidan foydalanishni istamasangiz ham, behi daraxtlari bog'ning xushbo'y bezaklarini yaratadi. Ular juda mustahkam va kam g'amxo'rlik talab qilgani uchun, ular kam parvarish talab qiladigan jozibali bog 'daraxtlarini qadrlaydiganlar uchun idealdir.
