Har yili iyun va noyabr oylari orasida siyrak aralash o'rmonlarda mazali, yangi chanterelles to'plashingiz mumkin. Ayniqsa, istiqbolli yo'llar kamdan-kam qo'llaniladigan o'rmon yo'llari, ularning chekkasida mox ko'p, shuningdek, quyosh nuri ham ko'p. Bu erda sariq mevali tanalar ko'pincha mox yostig'iga yashirinadi - lekin siz uni topganingizdan so'ng, boshqalar uzoq emas. Chanterelles har doim guruhlarda paydo bo'ladi. Mazali qo'ziqorinlar ko'pincha juda iflos va shuning uchun ularni to'g'ri tozalash va tez-tez yuvish kerak. Bu qanday ishlashini keyingi maqolada tushuntiramiz.
Qanday qilib chanterellesni to'g'ri yuvasiz?
Sovuq suvga qisqa botirib yoki oqayotgan suv ostida chayqash orqali chanterellalarni yuving. Ehtiyotkorlik bilan axloqsizlikni olib tashlang va keyin qo'ziqorinlarni elakda to'kib tashlang va toza oshxona sochiqni quriting. Xushbo'y hid va mustahkamlikni yo'qotmaslik uchun yuvish vaqti bir necha soniya bo'lishi kerak.
O'rmonda o'zingiz to'plagan chanterellesni oldindan tozalash
O'rmonda topilgan qo'ziqorinlarni oldindan saralashingiz kerak - va soxta chanterelleni darhol saralashingiz kerak, chunki hatto bitta namuna ham butun taomni buzishi mumkin! - va taxminan oldindan tozalash. Juda yoqimsiz ko'rinishga ega bo'lgan namunalar, masalan, allaqachon juda qorong'i va/yoki allaqachon rezina konsistensiyaga ega bo'lganlar, o'rmonda eng yaxshi tarzda qoldiriladi. Ular endi iste'mol qilish uchun ishlatilmaydi. Hatto juda katta namunalarni ham siz bilan uyga olib ketmaslik kerak. Cho'chqa va boshqa quvurli qo'ziqorinlarda bo'lgani kabi, asosan, uzunlamasına kesish kerak emas, chunki chanterelles kamdan-kam hollarda qurtlarga hujum qiladi. Biroq, siz eng qo'pol kirlarni, shuningdek, korroziya va boshqa shikastlangan joylarni olib tashlashingiz kerak.
Chanterellesni yaxshilab tozalang va yuving - bu shunday ishlaydi
Uyga qaytganingizdan so'ng darhol chanterellalarni tozalang. Barcha qo'ziqorinlar singari, ular faqat qisqa vaqtga to'g'ri keladi va shuning uchun darhol qayta ishlanishi kerak. Kichik qo'ziqorinlarni birma-bir qo'lingizga oling va ildizning pastki qismini kesib oling. Shlyapani kichik pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan tekshiring va har qanday axloqsizlik va o'rmon qoldiqlarini ehtiyotkorlik bilan tozalang. Keyin qo'ziqorinlarni qisqa vaqt ichida suv hammomiga qo'ying:
- Idishga toza, sovuq suv quying.
- Qo'ziqorinlarni soling.
- Ularni suvga botirib, ohista yuving.
- Qo'ziqorinlarda kir bor yoki yo'qligini tekshiring.
- Keyin qo'ziqorinlarni teshikli qoshiq bilan suvdan oling.
- Kuzoqlarni filtrga soling va oqib chiqsin.
- Keyin ularni toza oshxona sochiq bilan yaxshilab quriting.
Qo'ziqorinlarni cho'milish o'rniga ularni elakka solib, qo'l dushi bilan kuchli chayish mumkin. Lekin chanterellesni qanday yuvishingizdan qat'i nazar: qo'ziqorinlar faqat bir necha soniya davomida suv bilan aloqa qilishlari kerak. Aks holda, ular tezda nam suyuqlik bilan to'yingan bo'ladilar va keyinchalik qovurish paytida xushbo'y va ta'mni yo'qotish haqida gapirmasa ham, yoqimsiz kauchuk konsistensiyaga ega bo'ladilar. Odatda qo'ziqorinlarni yuvmaslik kerakligi haqida eshitgan yoki o'qigan bo'lishingiz mumkin: Aslida, bu to'g'ri. Boshqa tomondan, ayniqsa chanterelles juda iflos - chunki ular moxning chuqurligida yashiringan - va ularni faqat yuvish orqali yaxshilab tozalash mumkin.
Keyin yangi chanterelles tayyorlang yoki saqlang
Tozalash va yuvinishdan so'ng chanterellesni oqartirib, keyin muzlatib qo'yishingiz mumkin. Kichik qo'ziqorinlar ham xom ashyoni muzlatib qo'yishi mumkin, lekin keyin ular tez-tez achchiq bo'ladi. Agar siz ularni zudlik bilan ishlatmoqchi bo'lsangiz, ular oddiygina tayyorlanganda eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi: mayda tug'ralgan piyozni skovorodkada bekonda qovuring. Xom (oqlanmagan!) yoki muzlatilgan chanterelles, saxovatli qaymoq va bir choy qoshiq sosli bulonni qo'shing. Endi sousni qisqa qaynatib oling va keyin taxminan o'n daqiqa qaynatib oling.
Klassik oshxona hiylasi: chanterellesni un bilan tozalang
Chanterelles ko'pincha olib tashlash qiyin bo'lgan juda ko'p axloqsizlikka ega bo'lgani uchun siz qo'ziqorinlarni tozalash uchun ushbu eski oshxona hiylasidan ham foydalanishingiz mumkin.
Kerakli materiallar:
- yangi chanterelles
- elak
- Un (405-turi yetarli!)
- katta qoshiq
- muzlatgich sumkasi
- va oshxona qog'ozi
Chanterellesni un bilan qanday tozalash kerak:
Tozalanadigan chanterellalarni muzlatgich qopiga soling va bir-ikki osh qoshiq un qo'shing. X altani yoping - fermuarli sumkalar bu maqsadda ayniqsa amaliydir - va unni barcha qo'ziqorinlar nozik oq qatlam bilan qoplanmaguncha muloyimlik bilan silkitib, teng ravishda taqsimlang. Unli qo'ziqorinlarni elakka soling va un va kirni sovuq suv bilan yuvib tashlang. Kirlar unga yopishganligi sababli, u bir vaqtning o'zida chiqariladi. Qo'ziqorinlarni oshxona qog'oziga yaxshilab to'kib tashlang.
Maslahat
Chanterellarni yuvish o'rniga, faqat nam oshxona sochiq bilan o'jar kirlarni engishingiz mumkin. Buning afzalligi shundaki, qo'ziqorinlar unchalik ko'p suvni o'zlashtirmaydi - yuvilgan chanterelles har doim toza bo'ladi, lekin ular qovurayotganda ham ko'p suv chiqaradi va shuning uchun o'z sharbatida qovurish ehtimoli ko'proq. Shuning uchun yuvish faqat qo'ziqorinlarni sous bilan tayyorlamoqchi bo'lsangiz foydali bo'ladi.
