Ko'pgina hududlarda yozning aniq o'rtalarida bo'lmagan ob-havoga qaramay, joriy bog'dorchilik yili mo'l hosil keltirmoqda. Agar siz tegishli bog'dorchilik bloglariga yoki katta a'zolikka ega bo'lgan bog'bonlarning Facebook guruhlariga diqqat bilan qarasangiz, ba'zida biroz hasad qilishingiz mumkin. Ayniqsa, meva-sabzavot ehtiyojlarini faqat supermarketlar tanlovi orqali qondirishga majbur bo'lganlar uchun, ba'zan mintaqaviy ishlab chiqarishdan ancha uzoqda bo'lishi mumkin.
Konservalash orqali mevalarni qanday saqlaysiz?
Mevalarni konservalashda mevalar isitiladi va bankalarda saqlanadi. Saqlash vaqti va harorati har xil: rezavorlar (20-30 daqiqa, 80°C), toʻq mevali (25-30 daqiqa, 80°C), anor mevasi (30-40 daqiqa, 90°C). Muvaffaqiyatli konservalash uchun yangi, shikastlanmagan mevalar va toza bankalar juda muhim.
Bog'dan qishda ehtiyot choralarini ko'rish uchun mo'l hosilni sotib olish nafaqat ajoyib tazelik, balki moliyaviy nuqtai nazardan ham foydalidir. Muzlatgichingiz allaqachon to‘lgan bo‘lsa, 19-asr oxirida Rudolf Rempel patent sifatida ro‘yxatdan o‘tkazgan va Iogan Vek ommaviy foydalanish uchun yanada ishlab chiqqan ishni bajaring - saqlash. Biroq, shisha idishda konserva qilish hal qiluvchi ahamiyatga ega. Boshqa saqlash usullaridan afzalligi Kamchilik: pasterizatsiyadan farqli o'laroq 100 ° C dan yuqori haroratgacha qizdirish (maks.74° C) vitaminlar va aromatik moddalarning qisman nobud bo'lishi, ozuqa moddalarining tarkibi pasayib, tashqi ko'rinishi va ta'mi issiqdan azoblanadi.
Umumiy meva va sabzavotlarni tayyorlash vaqtlari
Quyidagi raqamlar qo'llanma qiymatlari bo'lib, ularni oldindan pishirish orqali kamaytirish mumkin (meva yoki sabzavotlar uchun 10-15 daqiqa yoki 20-30 daqiqa).
| Vaqtni daqiqalarda saqlash | Haroratni °C da saqlash | |
|---|---|---|
| Reza mevalari | 20 dan 30 gacha | 80 |
| tosh meva | 25 dan 30 gacha | 80 |
| Anor mevasi | 30 dan 40 gacha | 90 |
| Loviya va no'xat | 120 | 98 |
| gulkaram va kolrabi | 90 | 98 |
| Pomidor | 20 dan 30 gacha | 98 |
| Ildizli sabzavotlar | 60 dan 90 gacha | 98 |
| Qo'ziqorinlar | 60 | 98 |
Oziq-ovqatlarni saqlashda nimalarga e'tibor berish kerak
- Faqat yangi terilgan, buzilmagan meva va sabzavotlarni qayta ishlang;
- Idishlar, qopqoqlar va konserva idishlarining mutlaq tozaligini saqlang;
- Ko'zoynakni chetidan ikki santimetr pastga to'ldiring, so'ng suyuqlik bilan to'ldiring;
- Qaynagandan so'ng bankalarni sekin sovishini kuting va keyin ularni yerto'laga salqin, yorug'likdan himoyalangan va quruq joyda saqlang;
- Konservalarni mog'or paydo bo'lishini muntazam tekshirib turing va agar kerak bo'lsa tashlab yuboring;
- Ochilgan bankalarni iloji boricha tezroq ishlating
