Tarragon (Artemisia dracunculus) o'zining nozik, qalampirli qizilmiya aromati bilan tor barglari uchun o'stiriladi. Xushbo'y o't ko'pincha mazali sho'rvalar va soslarda ishlatiladi - masalan, Béarnaise. Ajoyib xushbo'ylik uchun hosilni yig'ishda ushbu jihatlarga e'tibor berish kerak.
Estragonni qanday qilib to'g'ri yig'ib olasiz?
Tarxunniikki xil usulda yig'ish mumkin: Yangi foydalanish uchun shunchakibarglari bilan ba'zi poyalarini kesib oling. Gullashdan biroz oldin butun butakesib qo'yiladi va novdalar, shu jumladan barglar ham saqlanib qolishi mumkin.
Hosil uchun estragonni qanday kesish kerak?
Asosan estragonni butun yoz davomida terib olishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, kerakli miqdordagi yangi, yashil kurtaklar nishini kesib tashlang. Yangi foydalanish uchun faqatalohida shoxlarniolib tashlang, shunda o'simlik zaiflashmaydi va sog'lom o'sishda davom etadi. Gullashdan biroz oldin,radikal kesishham mumkin, unda butun ziravorlar o'simligipastki uchdan bir qismigacha kesiladi. Estragon, shuningdek, ajdaho boshi deb ham ataladi, tez unib chiqadi va ob-havo qulay bo'lsa,uch martagacha mavsumda yig'ib olish mumkin.
Siz baribir gullagan estragonni iste'mol qila olasizmi?
Iloji bo'lsa estragon yig'ib olinggullashdan oldin, chunki bu vaqtda nozik barglarda efir moylari eng yuqori ulushga ega va shuning uchunayniqsa aromatikbor. Lekin siz gullaydigan estragondan ham foydalanishingiz mumkin: may-iyun oylari orasida paydo bo'ladigan nozik binafsharanggullar yeyish mumkin va sho'rvalar, salatlar yoki gul yog'i yoki sendvichlarni bezash uchun juda mos keladi. Gullar qizilmiyani eslatuvchi bir oz shirin hidga ega. Biroq, estragon barglari gullash davrida va gullashdan keyin deyarli ta'mga ega emas.
O'rim-yig'imdan keyin estragonni saqlashning eng yaxshi usuli qanday?
O'rim-yig'imdan keyin estragonnihar xil usullarda saqlab qolish mumkin. Bu yangi o'tni muzlatishni osonlashtiradi, masalan, yaxshilab yopilgan idishda yoki muz kupligida ozgina yog' bilan tug'ralgan. Xarakterli xushbo'y hid quritilganda ham yaxshi saqlanadi. Buning uchun siz o'tni pishirish varag'iga yoyib, uni pechda taxminan 75 daraja Selsiyda ehtiyotkorlik bilan quritishingiz mumkin. Namlik chiqib ketishi uchun pechning eshigini ochiq qoldiring.
Estragonni ham tuzlash mumkinmi?
Aslida, siz yangi hosil qilingan estragonni tuzlash orqali ham saqlab qolishingiz mumkin. Misol uchun, o'tniSirka, yumshoq oq sharob sirkasi ayniqsa mos keladi yoki yumshoqZaytun moyibilan namlanadi va ularga xushbo'ylik beradi. bir vaqtda. Shu maqsadda bir nechta yangi yoki quritilgan novdalar va barglarni yaxshi yopilgan idishga solib, tanlangan suyuqlik bilan to'ldirish kifoya. Estragontuzlangan bodringyoki uy sharoitida tayyorlanganolma nok murabbosi uchun ingredient sifatida ham ajoyib ta'mga ega.
Maslahat
Estragon ko'p yillikmi?
Tarxun aslida kuzda kesilib, bahorda yana unib chiqadigan ko'p yillik o'simlik. Ikkita turi mavjud: ruscha estragon nozikroq frantsuz estragoniga qaraganda mustahkamroq, ammo aromati kamroq.
